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Jugos y vino de grosella espinosa

Jugos y vino de grosella espinosa


Algunos se preguntarán por qué mido la cosecha de grosellas en litros de vino. El hecho es que cuando hay una "cosecha", luego recolectamos las grosellas en cualquier recipiente libre (cubos, cestas, frascos), y no hay tiempo para pesar y escribir (al mismo tiempo, salmos pepinos, encurtidos tomates , freír calabacines, recolectar y procesar hongos, etc.) Pero en el procesamiento de grosellas, con un trabajo tan intensivo de la "mini conservera de apartamentos", uno tiene que usar tecnologías modernas (a la vista de una anfitriona que corta las colas de bayas de un cubo entero de grosellas con tijeras, quiere inclinarse por su celo y llorar de primitivismo).

Encendemos la boquilla del sinfín de la picadora de carne (se venden tanto eléctricas como convencionales y son económicas) y nos quedamos dormidos en puñados de bayas, tirando solo los enfermos y demasiadas ramas y hojas. A través de la rejilla, el jugo puro (sin semillas ni cáscaras) con pulpa entra en un recipiente y todo lo demás (torta) en el otro. Agregue agua al pastel, tanto como salga el jugo (si el pastel está muy comprimido, amáselo con las manos). Cubra (de lo contrario aparecerán pequeños mosquitos) y revuelva ocasionalmente. Después de tres días, exprima. Líquido: en una botella, y luego, de acuerdo con la tecnología habitual de hacer vino en casa y pastel, en el país. En la casa de campo, amase de nuevo, llénelo de agua. Párese un poco al sol (hasta que aparezcan signos de fermentación) y viértalo en la pila de compost; bueno, resulta un muy buen sustrato para el desarrollo de la microflora.

Pero procesamos el jugo con pulpa de dos formas.

Método frío... En el volumen de jugo con pulpa, disuelva el volumen de azúcar y vierta en tanques limpios. Los bancos deben almacenarse en un lugar fresco (refrigerador, bodega, en invierno - balcón, logia). Diluir con agua al gusto antes de usar.

Método caliente... Disuelva 0.5 volumen de azúcar en el volumen de jugo con pulpa. Agregue perfume (naranja cortada en cuartos). Hervimos durante 20 minutos. Sacamos el olor. Lo vertimos en latas. Resulta increíble jalea (confitura). Traté de hacer champán con "Black Negus"; también resulta que es de color ligeramente rosado. La única dificultad fue abrir las botellas. Se utilizan recipientes de plástico de 1,5 litros debajo del recipiente.

S. Petrov, jardinero, ganador de concursos


De qué carecen los tomates, cómo determinar.

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Plantar grosellas en campo abierto.

A que hora plantar

Puede plantar grosellas en campo abierto en primavera u otoño (desde los últimos días de septiembre hasta la segunda quincena de octubre). Los jardineros experimentados recomiendan plantar un cultivo de este tipo en el otoño, ya que antes de las heladas, las plántulas echan raíces bien y tienen un sistema de raíces bastante poderoso.

Antes de continuar con la siembra directa de grosellas, debe encontrar el sitio más adecuado para esto, que cumpla con todas las reglas de tecnología agrícola de esta cultura. Cabe señalar que el sistema de raíces de dicho arbusto es largo y, por lo tanto, las tierras bajas para plantarlo no son adecuadas, ya que la probabilidad de desarrollar una enfermedad fúngica es alta en dicha área. Un lugar bien iluminado, ubicado en un área plana o en un montículo, es adecuado para el aterrizaje, que debe tener una protección confiable contra los vientos fríos que soplan del este y del norte. El suelo debe ser ligeramente ácido o neutro, mientras que su pH es de aproximadamente 6. El suelo arenoso, arcilloso, franco arenoso y arcilloso es muy adecuado para el cultivo de este tipo de cultivo, mientras que en el último caso, la superficie del sitio deberá aflojarse. muy a menudo.

Plantar grosellas en otoño

El deshierbe de este arbusto se complica por el hecho de que tiene espinas afiladas, en este sentido, en las primeras semanas de otoño será necesario eliminar todas las malezas que brotan raíces (por ejemplo, pasto de trigo) del área asignada para plantar grosellas. Inmediatamente antes de plantar, se debe desenterrar el suelo, mientras se intenta eliminar todos los rizomas de las malezas. Después de eso, la superficie del sitio se nivela con un rastrillo, mientras que todos los grumos grandes deben romperse. La preparación del pozo de plantación debe realizarse entre 15 y 20 días antes de la siembra, lo que permitirá que el suelo se asiente bien. La longitud, profundidad y ancho de la fosa debe ser de medio metro. Al cavar un hoyo, la capa superior de nutrientes del suelo debe arrojarse a un lado y la inferior infértil al otro. La capa superior de suelo debe mezclarse con 50 gramos de sulfato de potasio, con 10 kilogramos de humus o estiércol podrido y 50 gramos de superfosfato. Si aplica fertilizante durante la siembra, no necesitará alimentar las grosellas durante varios años. En el caso de que el suelo sea arcilloso, se debe verter 1 balde de arena de río en el orificio de aterrizaje. Durante la siembra, debe observarse una distancia de 1 a 1,5 m entre las plántulas, mientras que el espacio entre hileras debe ser de aproximadamente 3 m.

Las plántulas de uno y dos años con un sistema de raíces desarrollado (la longitud de la raíz debe ser de aproximadamente 0.25–0.3 m), así como varios brotes poderosos, son adecuados para plantar. Antes de plantar la grosella espinosa, debe sumergirse en una solución de fertilizantes orgánicos durante 24 horas (3-4 cucharadas grandes de humato de sodio por medio cubo de agua). Las plántulas deben colocarse en el hoyo en una ligera pendiente o recta, mientras que después de la siembra, su collar de raíz debe enterrarse unos centímetros en el suelo. El sistema de raíces de la planta debe enderezarse cuidadosamente. El pozo debe llenarse gradualmente, mientras se compacta constantemente el suelo. La plántula debe regarse con 10 litros de agua. Una vez que el líquido se absorbe en el suelo, su superficie deberá cubrirse con una capa de mantillo (humus o turba), mientras que su espesor debe ser de 20 a 30 mm. Si coloca mantillo en el sitio, esto reducirá significativamente la cantidad de riego, deshierbe y aflojamiento. La planta plantada deberá cortar todos los brotes, la longitud de los segmentos restantes debe ser de aproximadamente 50 mm, mientras que cada uno de ellos debe tener 5 o 6 yemas.

Plantar grosellas en primavera

Plantar una plántula de grosella espinosa en suelo abierto en primavera debe ser igual que en otoño. Sin embargo, los expertos siguen recomendando dar preferencia a la siembra en otoño, ya que las plantas plantadas en primavera arraigan peor y tienen un crecimiento del tallo más lento. Después de plantar, el arbusto dará una cosecha completa solo en el tercer o cuarto año. Bríndele el cuidado adecuado y lo deleitará con ricas cosechas de deliciosas bayas durante 10-15 años.


1. La polilla de la grosella espinosa es un insecto peligroso que destruye metódicamente los cultivos.

La polilla parece una pequeña mariposa marrón o gris, hiberna en la capa superior de la tierra y en primavera come semillas, flores y bayas con apetito.

Un individuo puede comer 5-7 frutas y una mariposa pone alrededor de 200 huevos. Es deseable tratar la polilla de la grosella espinosa de una manera compleja.

El insecto no tolera el olor a lavanda, menta, tomates, por lo tanto, no estará de más plantar estas plantas en particular cerca del arbusto.

Puedes espantar a la polilla con una infusión de ceniza y agujas. Para hacer esto, un tercio del cubo se llena con agujas de coníferas y ceniza en cantidades iguales, se llena con agua hirviendo, se infunde durante un día.

La infusión terminada se filtra y se usa para rociar las plantaciones todas las semanas.

2. Pulgón de los brotes: un insecto dañino en miniatura que afecta no solo a las grosellas, sino también a las grosellas.

Dispara a los pulgones que hibernan en la base de las yemas y, con la apariencia de las hojas, trepan a las ramitas y hojas jóvenes, extrayendo metódicamente sus jugos.

En los arbustos afectados, el crecimiento de los brotes se detiene, el follaje se riza hacia abajo y se forman grupos de hojas en la parte superior.

Los pulgones de brote se pueden combatir mecánicamente, cortando y quemando las ramas afectadas, así como con métodos químicos, rociando con insecticidas, compuestos organofosforados.

Si hay pocos pulgones, puede usar el método popular: rocíe con infusión de papa o ajo.

Para preparar la infusión desde la parte superior, tome tallos de papas verdes o secos: 1 kg, vierta 5 litros de agua hirviendo, infundir durante 5-6 horas.

3. La mosca de sierra amarilla de la grosella espinosa hiberna en el suelo en la base del arbusto, causando daños irreparables en la primavera, comiendo todas las hojas.

Al mismo tiempo, las bayas se vuelven más pequeñas, se caen, las plantas se enferman y mueren.

Es bastante difícil luchar contra una mosca de sierra en una grosella espinosa, es mejor usar varios métodos: agregue una mezcla de pimienta roja y negra, ceniza debajo del arbusto, arroje la tierra en un par de semanas y rocíe la planta con una decocción de Pimiento.

Si aún aparecen orugas, vale la pena usar un insecticida antes de que aparezcan las bayas.

La grosella espinosa dolerá menos y se verá afectada por plagas si se fertiliza abundantemente con materia orgánica y un complejo mineral, se riega de manera oportuna y también se eliminan las malezas de las camas.


Champán de grosella espinosa casero

El champagne clásico se elabora con uvas, y en la tierra natal de esta bebida efervescente, en la provincia de Champagne, se elabora con determinadas variedades según su propia receta. Pero se puede hacer un delicioso vino espumoso en casa con otras bayas de jardín, por ejemplo, de grosellas, especialmente porque no todos pueden cultivar sus propias uvas, especialmente si el clima de la región no es propicio para el cultivo de esta cultura termófila. La receta de un maravilloso champán de grosella espinosa casera se puede encontrar en el libro "La gran enciclopedia ilustrada del enlatado para personas perezosas razonables" de Galina Kizima.


De grosellas verdes y amarillas, resultará vino espumoso de un hermoso color dorado pajizo, de variedades oscuras: una bebida rosa

El champán de grosella espinosa es el efervescente más común. Se puede preparar una bebida similar a partir de casi todas las bayas, frutas e incluso tomates maduros.

Consejo: para el champán de grosella espinosa, tome bayas bien maduras; las verdes o demasiado maduras no funcionarán.

Para el champán necesitarás:


Prepare botellas y corchos para champán casero con anticipación (enjuague y seque bien)

Receta

1. Vierta las bayas, el azúcar y el agua en una botella de diez litros. Probablemente ya hayas notado que esta receta no usa levadura. Y esto no es sin razón: las bacterias del vino, con la ayuda de las cuales tiene lugar el proceso de fermentación, siempre viven en frambuesas, fresas, grosellas, uvas (también se conservan en pasas). Si se lavan las bayas, las bacterias se destruirán y habrá que poner levadura en el vino, pero el sabor de la bebida en este caso se deteriorará.

2. Entonces necesita construir un sello de agua: colóquese un guante de goma en el cuello o cúbralo con una envoltura de plástico asegurada con una banda elástica. El exceso de dióxido de carbono se escapará y el oxígeno no podrá entrar en la botella y, por lo tanto, el vino no se amargará. La fermentación de la bebida debe durar unos 45 días a una temperatura no inferior a + 24˚C (a temperaturas inferiores a + 20˚C, no se produce fermentación).

3. Después de que la bebida haya fermentado, use un tubo de goma para drenar el vino en las botellas de champán, ciérrelas bien y colóquelas en posición horizontal en el refrigerador.

4. Ahora hay que esperar un poco: el champagne de grosella espinosa estará listo en 4 meses.


El champán casero de grosella espinosa madura durante cuatro meses. La bebida llegará justo a tiempo para la mesa de Año Nuevo.


Compota de grosellas y grosellas para el invierno.

Las grosellas no son tan populares como las fresas, frambuesas, moras, etc. Pero en vano, porque puedes cocinar una variedad de platos, postres de grosellas, cocinar una compota de grosellas, frambuesas y grosellas, refrescándote con el calor, y usarlo para preparaciones de invierno. Por cierto, muchos ni siquiera se imaginan lo que debería ser la compota de grosellas y grosellas, mientras que esta maravillosa bebida no solo es sabrosa, sino también muy útil.

El contenido del artículo:

En grosellas ordinarias, grosellas rojas y, por supuesto, grosellas negras, hay una cantidad increíble de vitaminas y otros componentes útiles. Por lo tanto, se recomienda beberlo tanto para el fortalecimiento general de la inmunidad como para la prevención de enfermedades cardíacas, renales, hepáticas y del tracto urinario. La compota de grosellas y grosellas es útil para la tuberculosis, la obesidad, la hipertensión y muchas otras enfermedades.

Los jugos de grosella y el vino son deliciosos. Pero este tema se puede dejar para más adelante. Hablemos sobre cómo cocinar compota de grosella y grosella para el invierno.

¡El secreto del éxito está en la sencillez de la receta!

Puede cocinar compota de grosellas y grosellas para el invierno en cualquier cantidad. Hacer todo es tan sencillo que, comparado con otras preservaciones, ¡es un descanso!

Por ejemplo, compota de grosellas y grosellas rojas. Las bayas de grosella espinosa maduras (¡no demasiado maduras!) Se seleccionan, se lavan y se elimina el resto de la inflorescencia. Pincha cada baya con un palillo fino. Esta etapa en la receta de compota de grosella espinosa y grosella roja no es considerada necesaria por todos, porque pinchar bayas pequeñas es aburrido y perezoso. Pero si esto no se hace, las bayas estallarán durante el proceso de cocción. Está bien, pero la apariencia de la conservación ya no será tan atractiva.

Las grosellas rojas también se lavan a fondo con agua corriente. Secar, quitar las hojas, quitar las bayas de las ramitas verdes.

¿Cuántas bayas necesitas tomar para cocinar compota de grosellas y grosellas para el invierno? La cantidad no importa, tome todo lo que quiera. Pero al mismo tiempo, las grosellas siempre deben ser dos veces más grandes que las grosellas. Por cierto, puedes usar la misma receta para hacer compota de grosella y grosella negra. También es una bebida vitamínica muy sabrosa para el invierno.

Es conveniente calcular las proporciones de ingredientes como este:

  • • Grosella espinosa - 1 kg.
  • • Grosella (la mitad) - 500 g.
  • • Agua de llenado - 1 litro.
  • • Azúcar - 300-800 g.

¿Por qué se indica una cantidad diferente de azúcar en la misma receta para la compota de grosellas y grosellas? El caso es que tanto las bayas utilizadas para la preparación de preparaciones invernales como las bebidas pueden ser de diferentes variedades. La cantidad de fructosa y glucosa en las grosellas y grosellas depende de la variedad.

Por lo tanto, antes de cocinar, definitivamente debe probar todo: si las bayas son demasiado ácidas, se agrega más azúcar. Conseguí una variedad de grosella espinosa dulce: puedes tomar menos azúcar para la compota. Además, puede endulzar bebidas con bayas de verano, centrándose en su propio gusto.

El escenario principal es la esterilización.

Volvemos a la compota de grosellas y grosellas para el invierno. Las grosellas picadas, las grosellas (rojas, blancas o negras) se mezclan en frascos esterilizados. Llenar hasta las perchas.

Hervir el almíbar por separado de la cantidad requerida de azúcar y agua. Vierta el almíbar caliente sobre las bayas en los frascos. Cubrir con tapas de conservación. No es necesario apretar las tapas con una llave, ya que antes de esto será necesario esterilizar la compota de grosellas y grosellas rojas.

La esterilización se lleva a cabo de la manera habitual: los frascos se colocan en una cacerola llena de agua tibia, se transfieren a la estufa y se enciende un fuego fuerte.Tan pronto como hierva el agua, se debe reducir el fuego. Desde el momento de la ebullición, debe esterilizar los frascos con compota de diferentes volúmenes de la siguiente manera:

  • • Latas de medio litro - 8 minutos.
  • • Litros - 12 minutos.
  • • Cilindros con un volumen de 3 litros - 15 minutos.

Después de eso, deben taponarse inmediatamente, ponerse boca abajo y cubrirse con una manta tibia. En dos días, la compota está lista. Las grosellas y las grosellas proporcionarán una bebida de invierno saludable con un tono agradable, excelente sabor y aroma.

Secretos de la artesanía

Pero estos no son todos secretos. A menudo puede escuchar la siguiente pregunta de amas de casa sin experiencia: ¿cómo cocinar compota de grosella y grosella sin esterilizar? Esto se puede hacer de dos maneras.

En primer lugar, para no perder el tiempo esterilizando la compota de grosellas de invierno con grosellas, debe verter las bayas en frascos con jarabe hirviendo, cubrir con una tapa y esperar 15 minutos. Escurre el almíbar, vuelve a hervir, vuelve a llenar los frascos con él. Ahora puede enrollar y enviar la bebida terminada para que se enfríe. Al mismo tiempo, es imperativo envolver adecuadamente los bancos con una manta durante al menos un día.

En segundo lugar, simplemente puede hervir la compota de grosellas y grosellas en una cacerola grande. Deje que el almíbar hierva a fuego lento durante 7 minutos, luego vierta en frascos y enrolle. El método de enfriamiento es el mismo que en las versiones anteriores.

Por último, hay que decir que existen muchas recetas de compota de grosellas y grosellas. Cada anfitriona definitivamente tendrá su propia versión. Además, dependiendo de qué baya o fruta agregar a la compota para variar, su color, sabor y olor cambian. Y puede agregar lo que su corazón desee a una bebida de invierno tan maravillosa: manzanas, peras, limones, fresas, frambuesas, etc.


Ver el vídeo: Vino de grosella