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Cultivo y uso de alcachofa de Jerusalén

Cultivo y uso de alcachofa de Jerusalén


Las circunstancias ambientales, la situación de la economía y la agricultura, el estado de salud de la población, todo esto nos obliga a todos a volver al estudio de la experiencia del cultivo de la alcachofa de Jerusalén.

Nuestra familia comenzó a cultivar alcachofa de Jerusalén desde el momento en que mi sobrino regresó a casa después de participar en la liquidación del accidente de Chernobyl. Regresó con la Orden de Lenin en el pecho y una dosis completa de exposición a la radiación. Fue entonces cuando recordamos la experiencia de los japoneses, quienes, después de las explosiones nucleares de 1945, utilizaron tres componentes importantes para restaurar la fórmula de la sangre: mariscos, huevos de codorniz y ... alcachofa de Jerusalén.

Desde entonces, las codornices japonesas han estado viviendo en nuestra casa y la alcachofa de Jerusalén ha estado creciendo en el jardín. Durante más de veinte años, nuestra familia ha estado cultivando, procesando y utilizando alcachofa de Jerusalén.



Valor económico de la alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén es uno de los cultivos de mayor rendimiento que crece en casi cualquier suelo, excepto en las marismas. La alcachofa de Jerusalén no tiene igual en el contenido de nutrientes y sustancias medicinales en el mundo. Por ejemplo, en el centro de Rusia, la altura de la alcachofa de Jerusalén alcanza los tres metros de altura, el rendimiento en la primera área cultivada en la región de Moscú alcanzó 70 toneladas de masa verde y 27 toneladas de tubérculos.

De los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se extraía industrialmente el doble de fructosa que el azúcar de la remolacha azucarera o la caña de azúcar. En Brasil y Alemania, se obtiene por destilación un alcohol de calidad bastante alta, que sirve como aditivo a la gasolina para reducir las emisiones de tetraetil plomo. Los tallos de alcachofa de Jerusalén se utilizan en la industria de la pulpa y el papel en la fabricación de papel y cartón. Las briquetas de tallos secos de alcachofa de Jerusalén se utilizan como combustible.

La alcachofa de Jerusalén es el cultivo forrajero más valioso. En Rusia, en los años 30 y 50, se sembraron hectáreas de tierra en granjas de caza y reservas para alimentar a los habitantes de los bosques: marales, jabalíes y liebres. Ahora, en los países de Europa occidental, los campos sembrados con alcachofa de Jerusalén se utilizan para el pastoreo y el engorde de cerdos.

Para el cultivo en parcelas de jardín, es importante que con un cuidado mínimo, la alcachofa de Jerusalén dé una gran cosecha, no le teme a las heladas, casi no sufra de sequía y sin renovar las plantaciones puede crecer en un solo lugar hasta por 10- 12 años.

En nuestro clima, las raíces de la alcachofa de Jerusalén maduran a mediados de octubre, cuando la mayoría de los huertos se cosechan. Y si, sin embargo, no cavaste alcachofa de Jerusalén en el otoño, entonces pasa el invierno tranquilamente en el suelo. Puede desenterrarlo a principios de la primavera y almacenar todo lo que necesite para un uso constante durante el invierno.

En la Rusia prerrevolucionaria, la alcachofa de Jerusalén se distribuyó ampliamente en Siberia, los Urales y Asia Central. NI Vavilov en los años 30 fue el iniciador de la introducción de sus nuevas variedades. Sin embargo, desde mediados de los años 30 hasta mediados de los 80, la alcachofa de Jerusalén fue inmerecidamente olvidada. Nunca llegó a ser un cultivo tan extendido como los girasoles o las patatas. Y solo gracias a los científicos ascéticos fue posible preservar para el país una colección varietal de alcachofa de Jerusalén en la estación Maikop del VIR.

Pero, ¿por qué el interés en la alcachofa de Jerusalén ha disminuido durante tanto tiempo? Resultó que solo se puede cultivar fuera de la rotación de cultivos. Como frambuesas, se extiende por toda la zona del jardín. También atrae a los roedores. Las raíces excavadas en forma cruda son difíciles de almacenar y, por lo tanto, el cultivo cosechado debe procesarse rápidamente. Si deja la alcachofa de Jerusalén en el suelo durante el invierno, los roedores pueden comer la mitad de los cultivos de raíces. Por desgracia, no existen métodos de control de roedores cuidadosamente desarrollados y respetuosos con el medio ambiente. Además, la alcachofa de Jerusalén es una verdura laboriosa en el procesamiento culinario.

Pero el tiempo corre. La situación está cambiando. El trueno de Chernobyl golpeó. Después de otros 10 años, se encontró que la leucemia ocurre en los bovinos jóvenes en las áreas irradiadas, y después de 20 años, la leucemia en humanos, especialmente en niñas de 6 a 12 años, se volvió más frecuente.

Mientras que la alcachofa de Jerusalén, junto con otros medios, promueve eficazmente la restauración de la fórmula sanguínea tanto en humanos como en animales. Al crecer en áreas ecológicamente contaminadas, la alcachofa de Jerusalén casi no absorbe ni radionucleidos ni metales pesados. Y no existe una producción intensiva de forrajes a base de alcachofa de Jerusalén. La alcachofa de Jerusalén casi no tiene demanda en todas partes.

En tal situación, cada vez hay más entusiastas de la distribución y el cultivo de la alcachofa de Jerusalén. Y cuanto más se complica la situación ecológica, más problemas de salud tiene la población del país, más popular se vuelve la alcachofa de Jerusalén, y el uso de maquinaria agrícola en grandes áreas acelera el retorno de los costos y aumenta la rentabilidad de la producción de alcachofa de Jerusalén. . En las últimas décadas, tanto en nuestro país como en el exterior, se han realizado investigaciones activas sobre las propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén.

Se encontró que es muy superior a las papas en el contenido de ácido ascórbico, vitaminas B, especialmente hierro y silicio. La investigación médica ha demostrado que el uso constante de pera molida (alcachofa de Jerusalén) fortalece el sistema inmunológico. La medicina oriental recomienda usar la alcachofa de Jerusalén en su forma cruda para la enteritis, inflamación de la membrana mucosa del intestino delgado, fortalece el sistema nervioso durante el estrés prolongado. Es útil para la hipertensión, la enfermedad coronaria, la leucemia, la aterosclerosis y especialmente la diabetes. En otoño, los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se utilizan para el tratamiento estacional de la gastritis con alta acidez.

De hecho, todas las partes de esta planta tienen una u otra propiedades beneficiosas. Por ejemplo, las hojas y flores se utilizan como té medicinal, balneología de baño, alimento nutritivo para aves y animales. En forma de heno, heno, ensilaje, harina de pasto o levadura para piensos, se utilizan como pienso para animales.

Los tallos y flores se utilizan en la producción industrial para la fabricación de jarabe de fructosa, alcohol (etanol), celulosa (papel, cartón), para la fabricación de briquetas de combustible doméstico. Los productos de mayor valor biológico y los aditivos alimentarios se producen a partir de tubérculos de alcachofa de Jerusalén crudos, hervidos, fritos o enlatados.

La harina de alcachofa de Jerusalén, los polvos y los concentrados se agregan al pan, la pasta, los fideos, los bollos, las magdalenas y las galletas.


Características de la alcachofa de Jerusalén

¿Qué es esta planta? La alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.) es una planta anual de la familia Aster. Algunos lo consideran perenne debido al hecho de que los tubérculos que quedan en el suelo desde el otoño brotan en primavera y dan una nueva cosecha decente.

Apareció en nuestro país en el siglo XIX. En las regiones del sur de Rusia, la alcachofa de Jerusalén se llama nabo Volosh, en Kazajstán, "papa china" y se usa como planta medicinal, en el centro de Rusia, una pera de barro.

El tallo de la alcachofa de Jerusalén, según la variedad y la zona de cultivo, tiene una altura de uno y medio a cinco metros. Por la estructura del tallo, se parece a un girasol. El número de ramas en un tallo en diferentes variedades puede ser de 14 a 30, arbustos, de 1 a 5 tallos. La canasta de múltiples flores de flores de color amarillo brillante de la inflorescencia de la alcachofa de Jerusalén también se asemeja a un girasol. El diámetro de la canasta es de 7 a 11 cm. En las variedades tempranas, el número de inflorescencias en el tallo es mayor que en las tardías. La fruta de la alcachofa de Jerusalén es un pequeño aquenio, en el que maduran hasta 1000 semillas. Pero las semillas de alcachofa de Jerusalén maduran solo en el sur: en el Cáucaso, en Crimea y en Asia Central.

En la parte subterránea del tallo de la alcachofa de Jerusalén, crecen numerosos brotes de estolones subterráneos, en los que se forman los tubérculos. Si los tallos subterráneos son cortos, el arbusto de alcachofa de Jerusalén es más compacto. Las antiguas variedades semi-silvestres tienen estolones largos. En suelos ligeros, los tubérculos se extienden en un radio de hasta 1,5 metros y, en el frío invierno, pueden alcanzar una profundidad de 70 cm, pero en las nuevas variedades, los tubérculos se encuentran más cerca.

La forma de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén puede ser muy diferente: oblongo-ovalada, en forma de huso y, más a menudo, en forma de pera. Debido a la gran cantidad de bebés (crecimientos), la superficie del tubérculo es significativamente desigual. El peso medio de los tubérculos, según la variedad, el suelo y la tecnología agrícola, es de 30 a 90 g.

A pesar de que la alcachofa de Jerusalén es una planta del sur, tiene una alta resistencia a las heladas y al frío. Los tubérculos en el suelo no pierden su germinación incluso a una temperatura de -20 ° C. La alcachofa de Jerusalén es una planta de día corto. En latitudes del norte, su desarrollo es más lento, se retrasa la formación de tubérculos, pero se potencia el crecimiento de tallos y hojas.

La alcachofa de Jerusalén tolera bien la sequía temporal, pero la falta de humedad afecta la tuberización. En veranos secos con riego, el rendimiento será mayor. La fertilización aumenta el rendimiento entre 1,5 y 2 veces. El potasio es especialmente necesario para la alcachofa de Jerusalén, ya que en el transcurso de varios años se extrae mucho del suelo.

Todavía hay pocas variedades domésticas de alcachofa de Jerusalén. La variedad Skorospelka es especialmente interesante para nuestro clima. Tiene plantas con una altura de 1,5 metros, lo que significa que no dan tanta sombra a la zona. Además, sus tubérculos maduran 40 días antes que todas las demás variedades.

Agrotécnica de la alcachofa de Jerusalén

La plantación de alcachofa de Jerusalén se coloca en una parcela de jardín fuera de la rotación de cultivos, ya que se puede cultivar en un solo lugar durante 10-12 años. La capa cultivable debe ser lo suficientemente profunda, la reacción alcalina debe ser casi neutra. Es aconsejable liberar el sitio de malas hierbas y llenarlo bien con fertilizantes orgánicos (10 kg por m2) y minerales.

A principios de la primavera, los tubérculos se plantan de manera ordinaria en crestas de 18-20 cm de altura a una profundidad de 8-10 cm con una distancia entre filas de 100 cm, y entre plantas en filas - 35-40 cm. puede usar no solo tubérculos, sino también con partes de tubérculos con una cantidad suficiente de ojos.

Cuando las plantas alcanzan una altura de 35-40 cm, es mejor volver a aporcar para una mejor formación de los tubérculos.

Si la alcachofa de Jerusalén se planta en una pequeña cama de jardín, en la primavera se puede cubrir con una película. Luego, los brotes verdes se obtienen dos semanas antes que sin la película.

En la parcela del jardín, la alcachofa de Jerusalén es deseable para plantar a una distancia de los locales residenciales y dependencias, de árboles frutales y arbustos de bayas, ya que las viejas variedades semi-silvestres con sus brotes pueden penetrar tanto en los edificios como debajo de las raíces de árboles y arbustos, desde donde es bastante problemático extraerlos.

Si la alcachofa de Jerusalén se cultiva para la alimentación animal, se corta durante la floración intensa. Para cerdos de engorde, se pica finamente y se cuece al vapor.

Para utilizar la parte verde de las plantas con fines medicinales y alimenticios, la alcachofa de Jerusalén se cosecha al comienzo de la floración y luego se seca en una habitación ventilada y con sombra.

Almacenamiento de alcachofas de Jerusalén

Los tubérculos pelados del suelo se pueden almacenar en una instalación de almacenamiento sin calefacción en cualquier recipiente a una temperatura de + 2 ° C, reemplazando las filas de tubérculos con una capa de musgo sphagnum.

Se pueden almacenar pequeñas cantidades de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, previamente lavados y secados, en el compartimento inferior del frigorífico en bolsas de plástico bien cerradas. Los tubérculos lentos, congelados o dañados están mal almacenados.

Lea la siguiente parte. Recetas de alcachofa de Jerusalén

Larisa Fedko, jardinera


Plantar alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén es poco exigente para el suelo, pero empeora en suelos acidificados y en áreas bajas, donde el agua se estanca en primavera. El cultivo de alcachofa de Jerusalén se puede utilizar para desarrollar suelos pesados. Para la alcachofa de Jerusalén, el sitio se corta en el otoño, se aplican fertilizantes orgánicos y minerales en suelos pobres.

TOpinambur se propaga con tubérculos., para plantar, se seleccionan tubérculos con un huevo de gallina de tamaño mediano. La época de siembra de la alcachofa de Jerusalén coincide con la siembra de patatas, a finales de abril y mediados de mayo.

Plantar tubérculos de alcachofa de Jerusalén producido en trincheras. Luego cubra cuidadosamente la zanja con tierra y haga una pequeña cresta sobre los tubérculos con un rastrillo. Profundidad de siembra de alcachofa de Jerusalén - 15 cm, distancia entre tubérculos en una fila - 45 cm, distancia entre filas - 1 metro.

El tiempo aproximado desde la siembra de la alcachofa de Jerusalén hasta los primeros brotes es de 2 a 4 semanas. El tiempo desde la siembra hasta la cosecha de otoño de la alcachofa de Jerusalén es de 40 a 50 semanas.


La alcachofa de Jerusalén es una pera de barro. Creciendo de la A a la Z

Alcachofa de Jerusalén (pera de barro)

topinambur, segundo nombre pera de barro, es análogo a las patatas. La tierra natal de la alcachofa de Jerusalén (pera de barro) es América del Norte, donde los indios la cultivaron durante mucho tiempo. En Europa, la pera de barro comenzó a crecer antes que la patata. En 1613, los viajeros franceses trajeron indios de la tribu Tu-Pinambo a Europa. Con el tiempo, esto coincidió con la propagación de la pera de barro, de ahí el nombre de la extraña verdura. Desde Francia, la cultura se extendió por toda Europa.

Primera informacion sobre el cultivo de alcachofa de Jerusalén en nuestro país pertenecen a la segunda mitad del siglo XVIII. La pera de tierra silvestre todavía se encuentra en Ucrania y Osetia del Norte. Amplio Crema de alcachofa de Jerusalén comenzó en nuestro tiempo, desde principios de los años 30 de este siglo. La parte aérea de las plantas se usa para ensilaje y compostaje, y los tubérculos se comen.

En una pera de barro, como una papa, los tubérculos se forman en estolones subterráneos.

La fructosa se extrae de los tubérculos, un valioso producto dietético. La fructosa se obtiene por hidrólisis de inulina, la principal sustancia de almacenamiento de los tubérculos. por lo tanto Tubérculos de alcachofa de Jerusalén utilizado para la nutrición terapéutica de pacientes con diabetes mellitus. El hierro también está muy representado en los tubérculos, es 3 veces más que en las patatas.

topinambur - Planta perenne de la familia Aster, resistente al frío y a la sequía. Dotado de tallos altos, rectos y huecos con numerosos brotes laterales.

La inflorescencia de la alcachofa de Jerusalén es una canasta de flores múltiples, similar a una canasta pequeña de girasol. La parte sobre el suelo se asemeja a un girasol, pero las hojas son más pequeñas, se forman 10-30 tubérculos de varias formas (en forma de pera, redondos, fusiformes) bajo tierra. Varían en tamaño y color. Hay tubérculos blancos, amarillos, morados, rosados, rojos. En el frío verano en la Región de la Tierra No Negra, las plantas generalmente no florecen, pero en el sur no solo florecen, sino que también dan frutos. Esta planta se propaga principalmente por tubérculos.

La alcachofa de Jerusalén es resistente a las heladas. La planta puede soportar heladas hasta (-6 ... 7 ° С) y tubérculos hasta (-30 ° С). Imagínese que los tubérculos, después de pasar el invierno en el suelo, comienzan a crecer como si nada hubiera pasado en la primavera.

Los tubérculos germinan a temperaturas (6-7 ° C). Los tallos crecen bien a (16-20 °). La plantación ha estado en funcionamiento durante tres o cuatro años. Aunque en la práctica, los casos son comunes cultivo de alcachofa de Jerusalén en un solo lugar durante 15 años o más. Se ha registrado un caso en el que la alcachofa de Jerusalén ha estado creciendo en un solo lugar durante más de 40 años.

La alcachofa de Jerusalén es resistente a enfermedades y plagas. Pero a veces, en plantaciones espesas o suelos pesados ​​flotantes, se ven afectados por la esclerotinia. La misma enfermedad destruye zanahorias y girasoles. Es por eso que estos cultivos no se pueden colocar uno al lado del otro.

Agrotécnica. Características del cultivo de la alcachofa de Jerusalén (pera de tierra)

La tecnología agrícola es similar a la de la papa. Crece en varios suelos, pero no tolera suelos ácidos, salinos y encharcados, donde los tubérculos se pudren. Se pueden obtener altos rendimientos aplicando fertilizante orgánico (8-10 kg / m²) y urea (3-4 g / m²) para la excavación de primavera a una profundidad de 20-22 cm. En otoño, el suelo se excava hasta una profundidad de 30 centimetros.

Debido a la floración tardía, las semillas están mal formadas incluso cuando se cultivan en las regiones del sur. Con muchos años de uso Plantación de alcachofas de Jerusalén en el segundo año, en primavera, la fertilización se realiza con lechada (1:10), agregando un vaso de ceniza a un balde de agua. Después de la emergencia, el suelo se afloja. Productividad hasta 3,5-5 kg ​​/ m2.

Con abundante riego, la planta crece una enorme masa verde. La altura de la planta a menudo alcanza los 3,6 m. Con un riego deficiente y el cultivo de variedades tuberosas, la altura de las plantas no supera los 2 m. A menudo, los jardineros utilizan la alcachofa de Jerusalén como planta de cortina. La parte aérea se desarrolla lentamente al comienzo de la temporada de crecimiento, el crecimiento se intensifica solo en julio. También puede crecer en áreas sombreadas.

¡Recuerda! En las regiones del norte, las plantas sombreadas aumentan la tuberización.

Al cultivar una pera de tierra para tubérculos. la masa verde se quita en el otoño y luego se ensila, ya que las puntas de las alcachofas de Jerusalén son un alimento valioso para el ganado. En la parcela del jardín, la masa verde se coloca en compost. Debido al alto crecimiento de la planta, es recomendable picarla.

Mientras domina esta planta, tenga en cuenta que, aunque no tiene pretensiones para el suelo y las condiciones climáticas, no tolera suelos pesados ​​anegados. Responde mucho a los fertilizantes. El rendimiento en parcelas fertilizadas aumenta 1.6-2 veces.

En el otoño, bajo las nuevas plantaciones de peras de barro, se introduce estiércol y se excava profundamente el sitio. A principios de la primavera, los suelos pesados ​​deben desenterrarse nuevamente y los pulmones deben aflojarse con una azada. La parcela se marca en dos direcciones, de modo que se obtienen cuadrados de 70X70 cm.

Plantar alcachofa de Jerusalén (pera de barro)

Los tubérculos se plantan a principios de primavera u otoño. En áreas donde se encuentran topos o ratones, la siembra de alcachofas de Jerusalén está programada para la primavera.

Métodos de plantación para tapinambur:

  • Con el método de anidación Se colocan 2-3 tubérculos pequeños o 2 medianos en cada agujero. Luego agregue 1-2 puñados de humus. La profundidad de la siembra del material de siembra en la primavera es de 8-10 cm, y en el otoño, de 12-16 cm. La parte superior está cubierta con el resto de la tierra. Es mejor no regar la raíz después de plantar para no crear una humedad excesiva. El suelo sobre los tubérculos plantados se apisona ligeramente.
  • Al plantar en filas los tubérculos se colocan a una profundidad de 10-15 cm con un espacio entre hileras de 60-70 cm, la distancia entre plantas en una hilera es de 4-5 cm La densidad de plantación es de 35-40 pcs / m 2.

En los tubérculos del sur Se planta alcachofa de Jerusalén y antes del invierno de tal manera que tuvieran tiempo de echar raíces antes de las heladas persistentes.

Los tubérculos se plantan en el otoño inmediatamente después de desenterrarlos de otros sitios. En este caso, los estolones (excrecencias) no se cortan. Si los tubérculos están secos antes de plantarlos, se sumergen en agua durante 2-3 días. Tenga en cuenta que la plantación de tubérculos no se corta en otoño, pero en primavera se pueden dividir. Incluso con ojos de los que cultivar plántulas en macetas, puede propagar la alcachofa de Jerusalén en la primavera.

Cuidado de la alcachofa de Jerusalén (pera de barro)

A medida que aparecieron los brotes, antes de que se cierren las filas, los pasillos se aflojan 2-3 veces. Con suficiente humedad, durante el último procesamiento entre hileras, las plantas son spud.

Para el segundo tratamiento, la plantación se alimenta con urea - 10-16 g / m 2. Si domina la alcachofa de Jerusalén como cultivo perenne, entonces es necesario introducir estiércol en los pasillos cada 5 años (en el otoño). En la primavera, después de cosechar los tubérculos, también dan fertilizantes de nitrógeno, fósforo y potasio: 10-15 g / m 2 cada uno.

Los tubérculos que quedan en el suelo obstruyen mucho el área, por lo que debe elegirlos con cuidado.

Debe tenerse en cuenta: durante la cosecha de primavera, la cosecha de alcachofa de Jerusalén suele ser 1,5 veces mayor que la cosecha de otoño. En otoño, los tubérculos se cosechan lo más tarde posible: hasta octubre, hay una salida de nutrientes de los tallos a los órganos de almacenamiento.

Los tubérculos se desentierran o se dejan en el suelo antes del invierno.

Métodos para almacenar alcachofa de Jerusalén (pera de barro)

1). Por lo general, a fines del otoño, antes de las heladas, parte de las raíces de la alcachofa de Jerusalén se desentierra, se lava con agua, se seca, se coloca en bolsas de plástico y se almacena en frío.
Para una invernada exitosa, todas las verduras se cortan del resto de la alcachofa de Jerusalén para que no comience a pudrirse bajo la nieve y no se convierta en una extensión de podredumbre. Se plantan raíces de alcachofa de la Nueva Jerusalén en lugar de las excavadas.

2). Para el almacenamiento, los nidos de tubérculos se pueden extraer por completo. Se almacenan en fosas excavadas en áreas con un nivel freático bajo o en sótanos, rociando las capas de tubérculos con arena. La temperatura de almacenamiento no es superior a +2 °. Para que los tubérculos excavados no se sequen, se colocan para su almacenamiento inmediatamente después de la cosecha. A diferencia de las patatas, los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se almacenan mal en el almacenamiento, pero pasan el invierno bien en el suelo. Para hacer esto, deje parcelas de semillas especiales, de las cuales se extraen los tubérculos en la primavera, para plantar inmediatamente en el suelo.

Durante el beriberi primaveral, la alcachofa de Jerusalén resulta muy útil.

Se preparan platos deliciosos con peras de barro. Solo tenga en cuenta que los tubérculos pelados se oscurecen rápidamente cuando se exponen al aire. Se limpian con un cuchillo de hueso, madera o metal inoxidable y se mantienen en agua fría ligeramente acidificada con vinagre antes de su uso.

Pera de barro cocida.Los tubérculos lavados con cáscara sin pelar se colocan en una bandeja para hornear, se hornean en el horno durante 40-50 minutos a fuego lento. Coma con aceite en la cáscara o pelado. Sal y pimienta para probar.

Pera de barro con pan rallado.Los tubérculos pelados se hierven en agua con sal, se colocan en un plato y se vierten con aceite vegetal, espolvoreando con pan rallado.


Polvo de tubérculo de alcachofa de Jerusalén

Cortar los tubérculos cuidadosamente lavados en rodajas finas y secar a la sombra a temperatura ambiente o en el horno (no más de 70 ° C).
Luego muele las rodajas resultantes en un molinillo de café o muela en un mortero. Este polvo conserva todas las propiedades curativas inherentes a los tubérculos frescos de alcachofa de Jerusalén y es una valiosa materia prima para la preparación de medicamentos, así como de muchos productos alimenticios.
Además de usarse con fines medicinales, dicho polvo se usa para preparar diversas bebidas, incluido el café.