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Información de la planta de carambola: aprenda sobre la hierba india Ajwain

Información de la planta de carambola: aprenda sobre la hierba india Ajwain


Si está buscando darle vida a su jardín de hierbas e ir más allá del perejil, el tomillo y la menta habituales, pruebe el ajwain o carambola, popular en la cocina india. Es una hierba atractiva y fácil de cultivar para camas y contenedores de interior. Solo necesita un poco de información sobre la planta de carambola para comenzar a disfrutar de esta fragante y sabrosa hierba.

¿Qué es Ajwain?

La hierba tradicional india ajwain (Trachyspermum ammi), que también se llama carambola, ajowan y hierba del obispo, es una planta tanto culinaria como medicinal. Crece rápida y fácilmente, extendiéndose y llenando espacios en las camas. Las hojas son atractivas y estriadas, por lo que el ajwain se puede cultivar para usar en la cocina, pero también para disfrutarlo como borde o como grupos en parterres ornamentales.

Las hojas tienen un sabor a hierbas frescas, que recuerda al tomillo. También puede utilizar las semillas para cocinar, que se asemejan a las semillas de comino y tienen notas de tomillo, anís y orégano. Las hojas se usan mejor frescas en platos de verduras y yogur, mientras que las semillas se pueden moler o usar enteras en curry, salsas, chutneys y lentejas.

Algunos de los usos medicinales tradicionales de las plantas de hierba de carambola incluyen una variedad de problemas digestivos: malestar estomacal, gases, diarrea y dolor abdominal. También se ha utilizado para tratar infecciones bacterianas y fúngicas, para el asma y otras afecciones respiratorias, para reducir la tos y como diurético.

Cómo cultivar carambola en el jardín o en interiores

Si vive en un lugar tropical, puede cultivar carambola al aire libre como planta perenne. En climas más templados, puede ser anual al aire libre o puede cultivarlo en interiores en contenedores. Esta es una planta fácil de cultivar, pero puede ser difícil de encontrar. Si puede encontrar ajwain fresco en un supermercado de especialidad india, puede cultivar una planta a partir de los esquejes.

La carambola crece en casi cualquier tipo de suelo, pero prefiere un suelo más alcalino. No necesita mucho material orgánico, y una vez en el suelo, solo necesitará riego regular y luz solar.

Asegúrese de que la tierra se drene bien y no la riegue en exceso, y sus plantas de carambola deberían comenzar a crecer y extenderse. Evite plantar en algún lugar donde no desee que llene los espacios. Tiende a tomar el control, al igual que lo hace la menta.


Ajwain (Trachyspermum Ammi) - Jardín de hierbas

Ajwain (Trachyspermum Ammi) es una de las mejores hierbas ayurvédicas para el tratamiento de cualquier trastorno del cuerpo viciado por vata. Es mejor manejar el tormento debido a una lesión superficial o una inclusión nerviosa situada en una zona profunda.

Desde algo tan básico como el reflujo ácido hasta enfermedades graves como la pérdida de movimiento, es útil para personas de cualquier edad. También es un remedio común. Todas las partes de las plantas satisfacen unas pocas u otras necesidades del cuerpo.

Nombre científico: Trachyspermum Ammi

Nombre común:

Nombre en inglés: semillas de alcaravea, hierba de obispo
Nombre hindi - Ajwain (semillas de carambola)
Nombre sánscrito - Ajwan, Ajowan
Nombre árabe - Kummon muluki

Cómo mantener la planta de Ajwain (Trachyspermum Ammi):

Esta planta crece bien en la India y se cultiva principalmente en el este de la India. El cultivo se puede cultivar en una amplia variedad de suelos, desde arcillas pesadas hasta margas de élite. Es muy sensible al encharcamiento y necesita un buen drenaje. Es tolerante a la sequía. El mejor momento para la siembra de este cultivo es a principios del mes de agosto.

Propagación:

Las semillas se siembran directamente en el campo. Las semillas tardan de 8 a 10 días en geminarse. El aclareo debe realizarse cuando la planta alcance una altura de 20 a 25 cm. Se requieren 1,5 kg de semillas por hectárea para la siembra.

La mayoría de las hierbas crecen mejor en un lugar iluminado por el sol. Gire regularmente la orientación de sus macetas con respecto a la fuente de luz solar para que las hierbas no se doblen en una dirección. Si encuentra que sus hierbas tienen tallos largos pero pocas hojas, probablemente no estén recibiendo suficiente luz.

Riega cada hierba según sus necesidades individuales. Para que esto sea más fácil, plante juntos hierbas con requisitos de riego similares. Pruebe la tierra antes de regar sus hierbas para evitar el exceso de agua. Para hacer esto, inserte un dedo hasta el nudillo en la tierra para probar la sequedad. Riega tus hierbas dependiendo de qué tan seco esté el suelo.

Además, como el suelo empapado conduce rápidamente a la pudrición de la raíz, no permita que el agua se acumule en el fondo de la maceta. Uno de los primeros signos de riego excesivo es que las hojas se vuelven amarillas.

Usos de Ajwain (semillas de carambola):

  • Las semillas de Ajwain (Trachyspermum Ammi) tienen un sabor extremadamente imposible de perder y cuando se agregan a cualquier alimento, prevalece el sabor ardiente.
  • La decocción organizada burbujeando semillas de Ajwain (semillas de carambola) en agua recupera problemas gástricos como reflujo ácido, distensión abdominal, dispepsia, trastornos intestinales irritables, etc.
  • Es una excelente hierba desintoxicante para el cuerpo. Estimula la función hepática y mantiene sano el bazo.
  • Las pastas dentales también contienen extractos de Ajwain (Trachyspermum Ammi) por su pura acción analgésica, que es a la vez natural y sin efectos secundarios.
  • Si hablamos del sistema respiratorio, Ajwain (Carom Seeds) ayuda a aliviar la congestión y mejora la capacidad vital de los pulmones con un consumo regular. Mejora el problema respiratorio en pacientes asmáticos y ayuda a mejorar la función pulmonar en general.
  • También es bueno para el corazón y es un gran purificador de sangre.
  • En el sistema reproductivo Ajwain (semillas de carambola) ayuda a mejorar la secreción de semen y regulariza las hormonas para aumentar el placer sexual y mejorar la libido.
  • Por su acción analgésica, Ajwain (semillas de carambola) ayuda en todo tipo de dolores esqueléticos y afecciones reumáticas.
  • Los diabéticos también pueden beneficiarse de las semillas de Ajwain (semillas de carambola). Su decocción junto con jugo de hoja de bael puede ser un gran remedio herbal para controlar los niveles de azúcar en sangre.
  • En la desaddicción natural del alcoholismo, Ajwain (semillas de carambola) juega un papel muy importante. No solo puede ayudar a aliviar una fuerte resaca, sino que también ayuda al paciente que intenta dejar el alcohol. Las semillas de Ajwain (semillas de carambola) o su decocción se les da a estas personas todos los días hasta que aparezcan los resultados.
  • En caso de infecciones intestinales con gusanos y bacterias (como en el cólera), la decocción de semillas de Ajwain (semillas de carambola) es muy útil.
  • Aparte de estos, hay muchos otros usos de la hierba Ajwain (semillas de carambola) que se utilizan en la mayoría de los hogares en la India de una forma u otra.


Cómo condimentar las verduras de primavera

Cheetie Kumar, chef de Raleigh
oda a los productos de temporada y días más brillantes por delante

Por Kim Severson Receta de Cheetie Kumar

foto: Johnny autry | Diseño de alimentos de Charlotte Autry

Para chefs hipersemporales como Cheetie Kumar, las verduras de primavera del sur son una maravilla. "Quiero todas las cosas crujientes y todas las cosas verdes", dice Kumar, el chef y copropietario de Garland en Raleigh.

La primavera pasada, cuando el país cerró debido a la pandemia, no tuvo tiempo para celebrar las verduras de temporada temprana. En cambio, estaba luchando. Ella y su esposo, Paul Siler, cerraron temporalmente el acogedor bar que corren debajo de Garland y el espacioso espacio de actuación que operan encima. Y en el restaurante, Kumar pasó de crear delicados platos de verduras condimentados con jengibre, coco y una gran cantidad de especias del sur de Asia a comidas que podían alimentar a las personas que se encontraban repentinamente desempleadas. Hizo malabares con préstamos para mantener el restaurante a flote, protocolos para mantener saludable a su personal y nuevas formas de preparar alimentos que aún serían deliciosos y deliciosos empaquetados en una caja para llevar.

Este año, aunque la vida aún no ha vuelto a la normalidad, espera tener un poco más de espacio para respirar para apreciar la generosidad primaveral del Sur. Una de sus formas favoritas es afeitar los tubérculos tiernos y tiernos como las zanahorias, los rábanos daikon morados y los nabos hakurei en una colorida ensalada. Algunos guisantes tempranos ligeramente blanqueados y en rodajas finas también serían una buena adición a la fiesta. "Cualquier cosa crujiente y deliciosa funcionaría", dice. "Simplemente relájate y deja que las verduras hablen por sí mismas".

Para sacar lo mejor de las verduras, Kumar utiliza una técnica que aprendió al crecer y un poco de delicadeza con una mandolina. Ella realza su ensalada, que se inspiró en una receta del difunto Yamuna Devi, un célebre autor de libros de cocina y líder de Hare Krishna, con coco tostado y una vinagreta caliente hecha con hinojo entero, cilantro y semillas de ajwain, también llamadas semillas de carambola, una especia que a menudo aparece en curry y panes indios y en platos de carne y encurtidos en el Medio Oriente. Puede sustituir una cucharada de hojas frescas de tomillo, "pero vale la pena comprar ajwain", dice. Búsquelo en línea o en supermercados internacionales.

La ensalada requiere un poco de preparación, pero los pasos finales se mueven rápidamente. Asegúrese de tener todo mezclado y medido antes de cortar las verduras. Luego, templa las especias, una técnica que baña semillas y especias en ghee o aceite caliente durante varios segundos para producir un sabor profundo y un aroma embriagador. El aceite caliente se vierte en las verduras y Kumar termina el plato con un puñado de hierbas suaves y frescas de primavera y un puñado de anacardos o cacahuetes tostados.

Si bien es un buen almuerzo ligero por sí solo, la ensalada también estaría como en casa junto a un trozo de pescado o pollo a la parrilla. Pero las verdaderas estrellas son esos vegetales tempranos que señalan la primavera sureña y, este año, asienten a mejores días por delante. "Es divertido pensar en un manantial", dice, "cuando todos estamos vacunados y escribimos recetas que no requieren cajas de aluminio".


Cómo crear un jardín de hierbas indias + 14 mejores hierbas indias para macetas

Las hierbas son las plantas comestibles más fáciles que puede cultivar en su pequeño jardín. Las hojas frescas de cosecha propia pueden realzar el sabor de su comida en poco tiempo. Si tienes un pequeño balcón en una concurrida ciudad de Bombay, en capital nacional Delhi o una azotea en nuestro propio Silicon Valley de India – Bangalore, puedes tener el tuyo propio Jardín de hierbas indias en una habitación con alféizar que reciba de 4 a 6 horas de luz solar directa.

1. Menta (Pudina)

Nombre botánico: Mentha

Nombres comunes: Menta de campo, Menta silvestre, Menta de maíz, Pudina, Podina, Chetamargugu, Chetni-marugu

La menta es una hierba culinaria fragante de rápido crecimiento que se utiliza en muchas comidas indias. Puede usar hojas frescas o secas para adornar, para hacer ensaladas, curry, chutney, té y mojito. Agregar menta fresca de cosecha propia al "dahi" para disfrutar con parathas, ¡hace el mejor desayuno!

Cómo crecer: Puede cultivar menta a partir de esquejes fácilmente o comprar una planta de menta joven en un vivero. Crece mejor en sombra parcial, pero también tolera la sombra completa. Alimente la planta con fertilizante líquido mensualmente.

Selección de la olla: Cualquier maceta de 6 a 8 pulgadas de profundidad estará bien, pero la maceta debe ser ancha porque la menta se esparce por los canales. También puedes cultivar menta en cestas colgantes.

2. Eneldo

Nombre botánico: Anethum graveolens

Nombres comunes: Suva, Soja, Chatakuppa, Pakhon, Satakuppa, Catakuppai, Kattucata, Kuppai, Sompa

El eneldo tiene un sabor fuerte y ácido, parecido al hinojo y la zanahoria. Es muy adecuado para sopas, dals y salsas, y también se combina en platos con patatas, carne y pescado. ¡Es una de las mejores plantas de jardín de hierbas indias que puedes cultivar!

Cómo crecer: Puede plantar eneldo sembrando semillas directamente en la ubicación deseada o en una maceta en un suelo arcilloso con buen drenaje, y regar la planta con regularidad durante la temporada de crecimiento.

Selección de la olla: Para cultivar eneldo en su balcón o terraza, seleccione una maceta de 10 a 12 pulgadas de profundidad.

3. Holy Basil (Tulsi)

Nombre botánico: Ocimum tenuiflorum

Nombres comunes: Tulsi, Trittavu, Tulshi

La albahaca se considera auspiciosa entre Hindú, jainista y budista comunidades. Tiene varias variaciones que incluyen albahaca limón, albahaca morada, albahaca tailandesa y albahaca fresa. También puede utilizar las hojas frescas o secas en tés, sopas, ensaladas y platos tailandeses.

Cómo crecer: La planta de albahaca crece bien en la rica mezcla para macetas a plena luz del sol, pero esta hierba también puede tolerar varias horas de sombra y prefiere un riego moderado.

Selección de la olla: La albahaca santa es una planta resistente y se puede cultivar en una variedad de macetas. Una maceta grande de 12 a 14 pulgadas es adecuada para su crecimiento.

¡Consulte nuestro artículo sobre el cuidado de la planta Tulsi aquí!

4. Cilantro (Dhaniya)

Nombre botánico: Coriandrum sativum

Nombres comunes: Dhaniya, Phadigom, Kotthu Malli

El cilantro o cilantro es bastante popular en la cocina india por sus propiedades aromáticas y también se conoce comúnmente como dhania. Da un sabor picante a limón y se usa en la preparación posterior de platos. Puede potenciar el sabor de sopas, ensaladas, curry, verduras y platos de carne agregando hojas aromáticas de cilantro.

Cómo crecer: El cilantro crece mejor con luz solar parcial, 5-6 horas de luz solar directa, un suelo rico y húmedo es crucial. Esta hierba también es conveniente para cultivar en maceta.

Selección de la olla: Una maceta de 8 a 10 pulgadas de profundidad y tan ancha como quieras.

5. Árbol de hojas de curry (Meethi Neem)

Nombre botánico: Murraya koenigii

Nombres comunes: Kadi Patta, Meethi Neem, Kareapela, Karepaku, Gandhabevu, Arpatil, Mechiyaa Saag, Mitho Neem

Las hojas de curry son populares en la cocina india con un sabor fuerte y único, como el limoncillo, el anís y los cítricos. Para un mejor sabor aromático terroso, use hojas frescas o secas en el curry al comienzo de la cocción. Se usa popularmente en Sambhar, Daal ka Tadka, Poha, platos NonVeg, Kadhi y Khaman, principalmente en el sur de la India.

Cómo crecer: Propagar el árbol de hojas de curry a partir de semillas. Todo lo que necesita es suelo bien drenado y luz solar plena, siga el programa de riego moderado y proporcione a la planta condiciones de crecimiento cálidas y húmedas. ¡Cuidado con los pulgones!

Selección de la olla: Este árbol pequeño puede medir hasta 8 a 10 pies de alto en macetas, así que comience en una maceta mediana de 12 pulgadas de profundidad, luego siga cambiando a una maceta más grande tan pronto como la planta supere el tamaño del contenedor actual.

6. Hojas de laurel

Nombre botánico: Laurus nobilis

Nombres comunes: Casia india, corteza de casia india, Tamala cassia, Tejpatta, Tejpat, Talishappattiri, Tamalapattra

El aroma y el sabor de las hojas de laurel se parecen a la canela, la casia y el clavo. Puede utilizar las hojas de laurel secas en cocinas vegetarianas y no vegetarianas como garam masala. ¡Es una de las mejores plantas de jardín de hierbas indias que puedes cultivar!

Cómo crecer: Compre una planta de hoja de laurel en un vivero, use tierra bien drenada para hacer crecer la planta y colóquela a plena luz del sol. Riegue la planta con regularidad para un crecimiento óptimo y fertilice la planta 3-4 veces durante el año.

Selección de la olla: Comience en una maceta mediana de 12 pulgadas de profundidad, luego siga cambiando a una maceta más grande tan pronto como la planta supere el tamaño del recipiente actual.

7. Perejil

Nombre botánico: Petroselinum crispum

Nombres comunes: Ajmood, Achu mooda, Seema malli

El perejil agrega un sabor suave a sus platos con un regusto a anís o regaliz. Se usa ampliamente como agente de aderezo y saborizante en sopas, curry y ensaladas. Además, puede usar hojas de perejil en rellenos, adobos y tortillas.

Cómo crecer: Puede cultivar perejil a partir de semillas o comprar una planta saludable en un vivero cercano. Cultive perejil en un suelo rico y bien drenado con luz solar total o parcial.

Selección de la olla: Una maceta mínima de 8 pulgadas es ideal para el crecimiento de esta hierba.

8. Hinojo

Nombre botánico: Foeniculum vulgare

Nombres comunes: Saunf, hinojo de Florencia, Finocchio, Moti saunf, Sompu, Preumjirakam, Misreya, Madhurika

Es una hierba perenne con hojas plumosas y flores amarillas. También puede agregar bulbos de hinojo en rodajas en guisos y sopas. Las semillas aromáticas se utilizan popularmente como ambientador bucal en la India. También se utiliza en encurtidos, poha, biryani y té.

Cómo crecer: Cultive hinojo a partir de semillas en un suelo rico y húmedo y proporcione a la planta 6 horas de luz solar diaria.

Selección de la olla: Use una maceta grande para cultivar hinojo, ya que produce raíces pivotantes largas.

10. Hierba de limón

Nombre botánico: Cymbopogon

Nombres comunes: Hierba oleaginosa, limoncillo antillano, Gandhatrina, Haona, Olecha, Karppurappul, Vasana Pullu, Bhustrina

La hierba de limón tiene un aroma picante parecido al limón que se adapta perfectamente a sopas, guisos, curry y té. Agregue hojas mientras hierve, en platos como sopas, guisos y curry, y luego retírelas. Además, el té de limoncillo es bastante famoso y una de las mejores plantas de jardín de hierbas de la India que puedes cultivar.

Cómo crecer: Mantenga la planta a plena luz del sol y riéguela con frecuencia. Proporcionar condiciones cálidas y húmedas para un crecimiento óptimo.

Selección de la olla: La maceta de 10-12 pulgadas es ideal para la planta.

11. Planta de carambola

Nombre botánico: Trachyspermum ammi

Nombres comunes: Ajwain, Jowan, Yavano, Ajamoola, Oma, Omu, Ajamoda, Ova, Ajamoda

Tiene un sabor más fuerte que el orégano griego y se adapta bien a buñuelos y platos locales como pakoras, chutneys y parathas. Puede utilizar esta hierba para preparar una mezcla para curar la tos y el resfriado, ya que estas hojas tienen varias propiedades medicinales.

Cómo crecer: Cultive la planta ajwain bajo el sol parcial utilizando un suelo rico en nutrientes y con buen drenaje. Evite regar en exceso, ya que puede matar la planta.

Selección de la olla: Se puede cultivar en pequeños recipientes.

12. Acedera india / Chaangeri

Nombre botánico: Oxalis corniculata

Nombres comunes: Oxalis rastrero, Piyag Miu, Amrul, Yensil, Paliakiri Amrulshak, Poliyarala, Charee Amilo

La acedera india tiene un sabor agridulce, los frutos, hojas y flores son comestibles y se utilizan en la preparación de chutney junto con menta, cilantro y mango crudo. Esta hierba se considera una mala hierba y los cultivadores de plantas a menudo la extraen. Puede utilizar las hojas para hacer ensaladas, sopas y encurtidos.

Cómo crecer: Puede cultivar chaangeri en sombra total o parcial en suelos bien drenados y menos fértiles con pH (5.5-6.8). No se preocupe por su cuidado, ya que es una planta silvestre. Prospera en la negligencia.

Selección de la olla: Una olla de un mínimo de 6 pulgadas de profundidad está bien.

14. Fenogreco

Nombre botánico: Trigonella foenum-graecum

Nombres comunes: Trébol griego, heno griego Methi Mente, Mentepalle, Mentesoffu Uluva Bahuparni, Chandrika, Dipani, Gandhaphala

La alholva tiene un sabor dulce y a nuez que se usa ampliamente en varios platos indios. "Methi ki bhaji" es el más famoso en muchos estados de la India. Se considera una verdura de hoja, pero las hojas secas se utilizan como hierba y se conocen comúnmente como "kasoori methi ". ¡Es una de las mejores plantas de jardín de hierbas indias que puedes cultivar!

Cómo crecer: El fenogreco prefiere 4-5 horas de luz solar directa y suelos levemente ácidos a alcalinos con pH (6.5-8.2). Mantenga la tierra húmeda regando la planta con regularidad.

Selección de la olla: Para cultivar methi en contenedores, elija macetas anchas. Una maceta de 6 pulgadas de profundidad y lo más ancha posible es perfecta.