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Cosecha de anacardos: aprenda cuándo y cómo cosechar anacardos

Cosecha de anacardos: aprenda cuándo y cómo cosechar anacardos


Por: Liz Baessler

En cuanto a las nueces, los anacardos son bastante extraños. Al crecer en los trópicos, los árboles de anacardo florecen y fructifican en el invierno o en la estación seca, produciendo una nuez que es mucho más que una nuez y debe manipularse con cuidado. Siga leyendo para aprender a cosechar anacardos.

Acerca de la cosecha de anacardos

Cuando se forman los anacardos, aparecen creciendo en el fondo de una fruta grande e hinchada. La fruta, llamada manzana de anacardo, no es realmente una fruta en absoluto, sino que en realidad es el extremo hinchado del tallo justo encima de la nuez de anacardo. Cada manzana está emparejada con una sola nuez y el efecto visual es bastante extraño.

Las manzanas y las nueces se formarán en el invierno o en la estación seca. La recolección del anacardo puede tener lugar aproximadamente dos meses después de que la fruta se haya cuajado, cuando la manzana adquiere un tono rosado o rojo y la nuez se vuelve gris. Alternativamente, puede esperar hasta que la fruta caiga al suelo, cuando sepa que está madura.

Después de la cosecha, retuerza las nueces de las manzanas con la mano. Deje las nueces a un lado; puede almacenarlas en un lugar fresco y seco hasta por dos años. Las manzanas son jugosas y sabrosas y se pueden comer de inmediato.

Cómo cosechar anacardos de forma segura

Después de cosechar los anacardos, es posible que desee almacenarlos hasta que tenga una cantidad decente, porque procesarlos es un poco difícil. La carne comestible del anacardo está rodeada por una cáscara y un líquido cáustico muy peligroso relacionado con la hiedra venenosa.

TENGA PRECAUCIÓN AL PROCESAR SUS ANACARRONES. Use ropa de manga larga, guantes y gafas protectoras para evitar que el líquido entre en contacto con la piel o los ojos.

Nunca rompa una tuerca sin procesar. Para procesar las nueces, tuestelas POR FUERA (nunca adentro, donde los vapores pueden acumularse y ser inhalados). Coloque las nueces en una sartén vieja o desechable (ahora su bandeja de anacardos designada, ya que es posible que nunca se limpie por completo de los peligrosos aceites de anacardo).

Cubra la sartén con una tapa o llénela con arena hasta que las nueces estén cubiertas; las nueces escupirán líquido a medida que se calientan, y usted quiere que algo lo atrape o lo absorba.

Ase las nueces a 350-400 F. (230-260 C.) durante 10-20 minutos. Después de asar, lave las nueces con agua y jabón (¡use guantes!) Para eliminar cualquier aceite residual. Abre la nuez para revelar la carne del interior. Ase la carne en aceite de coco durante 5 minutos antes de comer.

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Información de cultivo de anacardos

El anacardo o se origina en las islas del Caribe y el noreste de Brasil. Pero hoy en día se cultiva en varias otras partes tropicales del mundo, principalmente en África, India y el sudeste asiático. Los árboles de anacardo pueden crecer hasta 6-12 metros (20-40 pies) de altura. Sus hojas de hoja perenne son ovaladas, coriáceas y de color verde oscuro.

En cuanto a los frutos de este árbol, no se deje engañar por las apariencias. La manzana de anacardo tiene forma ovalada, como el pimiento: de color amarillo, naranja o rojo es una fruta falsa (también es comestible). La fruta real, más discreta, es una nuez pegada al final de la fruta falsa. Es lo que contiene el núcleo comestible, al que llamamos Anacardo.

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre si los anacardos son venenosos o no.

¿Cómo cultivar un árbol de anacardo a partir de semillas?

Los árboles de anacardo se pueden cultivar a partir de semillas, acodo aéreo e injertos.

Para propagarlo a partir de semillas, necesitará una nuez sin cáscara madura (semilla). Estas semillas son viables hasta por 4 meses. Si ha recogido la semilla fresca del árbol, séquela al sol durante 3 días y déjela en remojo durante la noche antes de sembrar. Siembre las semillas en una mezcla inicial de semillas de buena calidad; las semillas germinarán entre 4 días y 3 semanas.


Contenido

  • 1 Etimología
  • 2 Hábitat y crecimiento
  • 3 Anacardos y cáscara
  • 4 manzana de anacardo
    • 4.1 Alcohol
  • 5 Producción
  • 6 Cultivo
  • 7 Nutrición
    • 7.1 Alergia
  • 8 aceite de anacardo
    • 8.1 Aceite de cáscara de anacardo
  • 9 Alimentación animal
  • 10 Otros usos
  • 11 nombres
  • 12 Galería
  • 13 Véase también
  • 14 referencias

Su nombre en inglés deriva del nombre portugués del fruto del anacardo: caju. (Pronunciación portuguesa: [kaˈʒu]), también conocido como acaju, que a su vez es de la palabra tupiana acajú, que literalmente significa "nuez que se produce a sí misma". [1]

El nombre genérico Anacardium está compuesto por el prefijo griego ana- (ἀνά-, aná, 'arriba, hacia arriba'), el griego cardias (καρδία, kardía, 'corazón'), y el nuevo sufijo latino -ium. Posiblemente se refiere a la forma de corazón de la fruta, [3] a "la parte superior del tallo de la fruta" [4] oa la semilla. [5] La palabra anacardo se utilizó anteriormente para referirse a Semecarpus anacardium (el árbol de nuez marcado) antes de que Carl Linnaeus lo transfiriera al anacardo, ambas plantas pertenecen a la misma familia. [6] El epíteto occidentale deriva del mundo occidental (u occidental). [7]

La especie es originaria de América Central, el Caribe y el norte de América del Sur, incluido el noreste de Brasil. [1] [8] [9] Los colonos portugueses en Brasil comenzaron a exportar anacardos ya en la década de 1550. [10] El anacardo es originario del noreste de Brasil, pero los portugueses lo llevaron a Goa, India, entre 1560 y 1565. Desde allí, se extendió por todo el sudeste asiático y, finalmente, África.

El anacardo es grande y de hoja perenne, crece hasta 14 m (46 pies) de altura, con un tronco corto, a menudo de forma irregular. Las hojas están dispuestas en espiral, de textura coriácea, elípticas a obovadas, de 4 a 22 cm (1,6 a 8,7 pulgadas) de largo y de 2 a 15 cm (0,79 a 5,91 pulgadas) de ancho, con márgenes suaves. Las flores se producen en una panícula o corimbo de hasta 26 cm (10 pulgadas) de largo. Cada flor es pequeña, de color verde pálido al principio, luego se vuelve rojiza, con cinco pétalos delgados y agudos de 7 a 15 mm (0,28 a 0,59 pulgadas) de largo. El árbol de anacardo más grande del mundo cubre un área de alrededor de 7.500 m 2 (81.000 pies cuadrados) y se encuentra en Natal, Brasil.

El fruto del anacardo es un fruto accesorio (a veces llamado pseudocarpio o fruto falso). [1] Lo que parece ser el fruto es una estructura ovalada o en forma de pera, un hipocarpio, que se desarrolla a partir del pedicelo y el receptáculo de la flor del anacardo. [11] Llamada anacardo, más conocida en Centroamérica como marañón., madura en una estructura amarilla o roja de unos 5–11 cm (2,0–4,3 pulgadas) de largo. Es comestible y tiene un fuerte olor y sabor "dulce". [ cita necesaria ]

El verdadero fruto del anacardo es una drupa con forma de riñón o de guante de boxeo que crece al final de la manzana del anacardo. La drupa se desarrolla primero en el árbol y luego el pedicelo se expande para convertirse en el anacardo. [1] La verdadera fruta contiene una sola semilla, que a menudo se considera una nuez en el sentido culinario. La semilla está rodeada por una doble cáscara que contiene una resina fenólica alergénica, ácido anacárdico, que es un potente irritante de la piel químicamente relacionado con el aceite alergénico más conocido y también tóxico urushiol, que se encuentra en la hiedra venenosa y el árbol de laca relacionados.

Los usos culinarios de las semillas de anacardo para picar y cocinar son similares a los de todas las semillas de árboles llamadas nueces.

Los anacardos se usan comúnmente en la cocina del sur de Asia, enteros para adornar dulces o curry, o molidos en una pasta que forma una base de salsas para curry (p. Ej., korma), o algunos dulces (p. ej., kaju barfi). También se utiliza en forma de polvo en la preparación de varios dulces y postres indios. En la cocina de Goa, tanto los granos tostados como los crudos se utilizan enteros para hacer curry y dulces. Los anacardos también se utilizan en las cocinas tailandesa y china, generalmente en forma completa. En Filipinas, el anacardo es un producto conocido de Antipolo y se come con suman. La provincia de Pampanga también tiene un postre dulce llamado turrones de casuy, que es mazapán de anacardo envuelto en obleas blancas. En Indonesia, los anacardos tostados y salados se llaman kacang mete o kacang mede, mientras que la manzana de anacardo se llama jambu monyet (literalmente, "mono pomarrosa").

En el siglo XXI, el cultivo de anacardo aumentó en varios países africanos para satisfacer las demandas de fabricación de leche de anacardo, una alternativa de la leche vegetal a la leche de vaca. [12] En Mozambique, bolo polana es un pastel elaborado con anacardos en polvo y puré de papas como ingredientes principales. Este postre es popular en Sudáfrica. [13]

En Brasil, el jugo de marañón y la pulpa de la fruta se utilizan en la producción de dulces, jugos, bebidas alcohólicas, como Cachacay como harina, leche o queso. [14] En Panamá, el anacardo se cuece con agua y azúcar durante un tiempo prolongado para hacer un postre dulce, marrón y pastoso llamado dulce de marañón. (marañón siendo un nombre español para anacardo). [ cita necesaria ]

La cáscara del anacardo contiene compuestos de aceite que pueden causar dermatitis de contacto similar a la hiedra venenosa, principalmente como resultado de los lípidos fenólicos, el ácido anacárdico y el cardanol. [15] Debido a la posible dermatitis, los anacardos normalmente no se venden con cáscara a los consumidores. [16] El cardanol, que se extrae fácil y económicamente de las cáscaras de desechos, se está investigando por sus posibles aplicaciones en nanomateriales y biotecnología. [17]

La manzana de anacardo, también llamada fruta de anacardo, es la parte carnosa de la fruta de anacardo, a la que se une la nuez de anacardo. [1] El extremo superior de la manzana de anacardo está unido al tallo que sale del árbol. El extremo inferior de la manzana de anacardo se adhiere a la nuez de anacardo, que está envuelta en una cáscara. En términos botánicos, la manzana de anacardo es una fruta accesoria que crece en la semilla de anacardo (que es la nuez).

La manzana de anacardo se puede comer fresca, cocida al curry o fermentada en vinagre, así como también como bebida alcohólica. También se usa para hacer conservas, chutneys y mermeladas en algunos países como India y Brasil. En muchos países, particularmente en América del Sur, la manzana de anacardo se usa para condimentar bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas. [1]

Los anacardos se comercializan más ampliamente que los anacardos, porque la fruta, a diferencia de la nuez, se magulla fácilmente y tiene una vida útil muy limitada. [18] Sin embargo, el jugo de anacardo puede utilizarse para la fabricación de jugos combinados. [18]

Cuando se consume, la astringencia de la manzana a veces se elimina al vaporizar la fruta durante cinco minutos antes de lavarla con agua fría. Remojar la fruta en agua hirviendo con sal durante cinco minutos también reduce la astringencia. [19]

En Camboya, donde la planta generalmente se cultiva como un árbol ornamental en lugar de económico, la fruta es un manjar y se come con sal. [20]

Alcohol Editar

En el estado indio de Goa, la manzana de anacardo se tritura y el jugo se extrae y se mantiene para la fermentación durante unos días. El jugo fermentado luego se somete a un proceso de doble destilación. La bebida resultante se llama feni o fenny. Feni tiene alrededor de 40 a 42% de alcohol. La versión monodestilada se llama urrac, que es aproximadamente un 15% de alcohol. [ cita necesaria ]

En la región sur de Mtwara, Tanzania, el anacardo (bibo en suajili) se seca y se guarda. Posteriormente, se reconstituye con agua y se fermenta, luego se destila para hacer un licor fuerte llamado Gongo. [ cita necesaria ]

En Mozambique, los agricultores de anacardos suelen hacer un licor fuerte a partir de la manzana de anacardo. Se le conoce con varios nombres en los idiomas locales de Mozambique (muchekele en Emakua, hablado en el norte xicadju en Changana, hablado en el Sur). En contraste con lo mencionado anteriormente feni de Goa, el licor de anacardo elaborado en Mozambique no implica la extracción del jugo de las manzanas de anacardo. Después de la cosecha y la eliminación de las nueces, las manzanas se esparcen en el suelo debajo de árboles y patios y se dejan perder agua y fermentar. A continuación, se destilan las frutas fermentadas arrugadas. [ cita necesaria ]

En 2019, la producción mundial de anacardos (como el núcleo) fue de 3.960.680 toneladas, liderada por Costa de Marfil e India con un 39% combinado del total mundial (tabla). Burundi, Vietnam, Tanzania, Filipinas y Benin también tuvieron una producción significativa de anacardo crudo. Vietnam se destaca por ser el mayor procesador de anacardos del mundo. [21]

Producción de anacardos (con cáscara), 2019
País Producción
(toneladas)
Costa de Marfil 792,678
India 743,000
Burundi 283,328
Vietnam 283,328
Filipinas 242,329
Tanzania 225,106
Benin 204,302
Mali 167,621
Guinea-Bissau 166,190
Brasil 138,754
Mundo 3,960,680
Fuente: FAOSTAT de las Naciones Unidas [22]

En 2014, el rápido crecimiento del cultivo de anacardo en Costa de Marfil convirtió a este país en el principal exportador africano. [23] Las fluctuaciones de los precios del mercado mundial, las malas condiciones de trabajo y los bajos salarios de la cosecha local han causado descontento en la industria del anacardo. [24] [25] [26]

El anacardo se cultiva en los trópicos entre 25 ° N y 25 ° S, y está bien adaptado a las zonas cálidas de tierras bajas con una estación seca pronunciada, donde también prosperan los árboles de mango y tamarindo. [27] El árbol de anacardo tradicional es alto (hasta 14 m) y tarda tres años en plantarse antes de que comience la producción y ocho años antes de que puedan comenzar las cosechas económicas. Las razas más recientes, como los anacardos enanos, miden hasta 6 m de altura y comienzan a producir después del primer año, con rendimientos económicos después de tres años. Los rendimientos del anacardo para el árbol tradicional son de aproximadamente 0,25 toneladas métricas por hectárea, en contraste con más de una tonelada por hectárea para la variedad enana. Los injertos y otras tecnologías modernas de gestión de árboles se utilizan para mejorar y mantener aún más los rendimientos de anacardos en los huertos comerciales.

Los anacardos crudos son 5% de agua, 30% de carbohidratos, 44% de grasa y 18% de proteína (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos, los anacardos crudos proporcionan 553 calorías, 67% del valor diario (VD) en grasas totales, 36% VD de proteína, 13% VD de fibra dietética y 11% VD de carbohidratos. [28] Los anacardos son fuentes ricas (20% o más del DV) de minerales dietéticos, que incluyen particularmente cobre, manganeso, fósforo y magnesio (79-110% DV), y de tiamina, vitamina B6 y vitamina K (32-37% DV) (tabla). [28] El hierro, el potasio, el zinc y el selenio están presentes en un contenido significativo (14-61% DV) (tabla). [28] Anacardos (100 gramos, crudos) contienen 113 miligramos (1,74 gr) de beta-sitosterol. [28]

Alergia Editar

Algunas personas son alérgicas a los anacardos, pero son un alérgeno menos frecuente que los frutos secos o los cacahuetes. [29] Hasta en el 6% de los niños y el 3% de los adultos, el consumo de anacardos puede causar reacciones alérgicas, que van desde un malestar leve hasta una anafilaxia potencialmente mortal. [30] [31] [32] [33] Estas alergias son provocadas por las proteínas que se encuentran en las nueces de árbol, y la cocción a menudo no elimina ni cambia estas proteínas. Las reacciones al anacardo y las nueces de árbol también pueden ocurrir como consecuencia de ingredientes de nueces ocultos o trazas de nueces que pueden introducirse inadvertidamente durante el procesamiento, manipulación o fabricación de alimentos, particularmente en personas de ascendencia europea. [31] [32]

El aceite de anacardo es un aceite de color amarillo oscuro para cocinar o aderezo de ensaladas que se extrae de los anacardos (por lo general, trozos rotos creados durante el procesamiento). Esto se puede producir a partir de un solo prensado en frío. [34]

Aceite de cáscara de anacardo Editar

El líquido de cáscara de anacardo (CNSL) o aceite de cáscara de anacardo (número de registro CAS 8007-24-7) es una resina natural con un brillo amarillento que se encuentra en la estructura de panal de la cáscara de anacardo y es un subproducto del procesamiento de los anacardos. Es un irritante fuerte y por lo tanto un peligro en el procesamiento a pequeña escala de las conchas, pero también una materia prima de múltiples usos en el desarrollo de fármacos, antioxidantes, fungicidas y biomateriales. [17] Se utiliza en la medicina popular tropical y para el tratamiento antitermita de la madera. [35] Su composición varía según cómo se procese.

  • El CNSL frío extraído con solvente se compone principalmente de ácidos anacárdicos (70%), [36] cardol (18%) y cardanol (5%). [17] [37]
  • Calentar CNSL descarboxila los ácidos anacárdicos, produciendo un CNSL de grado técnico rico en cardanol. La destilación de este material produce CNSL técnico destilado que contiene 78% de cardanol y 8% de cardol (el cardol tiene un grupo hidroxilo más que el cardanol). [37] Este proceso también reduce el grado de polimerización térmica de los alquil-fenoles insaturados presentes en CNSL.
  • El ácido anacárdico también se usa en la industria química para la producción de cardanol, que se usa para resinas, recubrimientos y materiales de fricción. [36] [37]

Estas sustancias son alérgenos de la piel, como laca y los aceites de la hiedra venenosa, y representan un peligro durante el procesamiento manual del anacardo. [35]

Este fenol de aceite natural tiene características estructurales químicas interesantes que pueden modificarse para crear un amplio espectro de monómeros de base biológica. Estos aprovechan la construcción químicamente versátil, que contiene tres grupos funcionales: el anillo aromático, el grupo hidroxilo y los dobles enlaces en la cadena de alquilo flanqueante. Estos incluyen polioles, que recientemente han visto una mayor demanda por su origen biológico y atributos químicos clave como alta reactividad, rango de funcionalidades, reducción de agentes espumantes y propiedades retardantes del fuego de origen natural en el campo de los poliuretanos rígidos, con la ayuda de sus propiedades fenólicas inherentes. estructura y mayor número de unidades reactivas por unidad de masa. [17]

CNSL se puede utilizar como resina para productos compuestos de carbono. [38] Novolac basado en CNSL es otro monómero industrial versátil derivado del cardanol que se usa típicamente como agente reticulante para matrices epoxi en aplicaciones compuestas que proporciona buenas propiedades térmicas y mecánicas al material compuesto final.

Los anacardos desechados no aptos para el consumo humano, junto con los residuos de la extracción de aceite de los anacardos, se pueden utilizar para alimentar al ganado. Los animales también pueden comer las hojas de los anacardos. [39]

Además de la nuez y la fruta, la planta tiene otros usos. En Camboya, la corteza da un tinte amarillo, la madera se utiliza en la fabricación de barcos y para las tablas de las casas, y la madera produce un excelente carbón vegetal. [20]

Además del nombre botánico Anacardium occidentale, el árbol se conoce por nombres comunes o vernáculos. Éstas incluyen anacardier (Francés con la fruta denominada Pomme de Cajour [20] sva: y chan'ti Khmer [20] caju (Pronunciación portuguesa: [kaˈʒu]), también conocida como acaju (Portugués) [1] acajú (Palabra tupiana = "nuez que se produce a sí misma") [1]


Temporada de cosecha de anacardos en 2019

Mi casa está en un valle de Dong Nai, que se llama Colina 57, porque está envuelta por colinas desiertas alrededor y donde vive poca gente. Esta área está casi aislada del mundo debido a las carreteras en mal estado y con baches, por las que los aldeanos pasan con dificultad y dificultad, es pantanosa en la temporada de lluvias y la temporada de polvo seco. El vehículo no puede pasar, por lo que las personas solo pasan a pie, pero a pie también es difícil. Las carreteras están tan mal que la gente puede desmayarse y querer gritar después de pasar por una carretera de unos 3 km por estar tan cansada.

Mi casa en esta zona, está tan alejada de la zona ajena que mis amigos se burlan de mí llamándome con apodos "Tarzán" porque donde yo vivo igual que bosque, los estudiantes viven allí difícilmente van a la escuela, especial en temporada de tifones . Todavía recuerdo cuando era niño, iba a la escuela mientras mi cuerpo estaba mojado y embarrado. Rara vez invito a amigos a mi casa, porque a menudo me llaman gorila con humor, porque mi casa está muy lejos de la zona ajena y en barbecho. (Sin embargo, cuando era niño, llevé a amigos internacionales a mi casa, estaban muy emocionados porque pensaban que esta área era tan increíble y digna de descubrir).

Sin embargo, debido al barbecho, es fresco, aire fresco y árbol límite. La tierra aquí es suelo rojo basáltico por erupción volcánica porque está envuelta con montañas alrededor, por lo que tiene muy buena tierra. El anacardo crece aquí a pesar de no tener fertilizante, que es más fresco y delicioso que el anacardo crece en otras áreas.

La temporada de anacardos de 2019 comienza de nuevo, trato de dedicar más tiempo a grabar escenas de la naturaleza del jardín de Le para mostrarlas con todos. Supongo que este año va a tener un resultado positivo que antes, de lo contrario, los años anteriores, debido al cambio de clima, fueron las malas cosechas, por lo que los agricultores obtuvieron escasas cosechas. Con el agricultor, lo más feliz es que la cosecha excede los requisitos, el agricultor solo sueña con una simple felicidad de buenas cosechas.

Este año, nuestros aldeanos tienen una nueva diversión, que es una nueva carretera que fue construida por el gobierno, por lo que es el final de la sucesión de días que enfrentamos difíciles con carreteras en mal estado y con baches.

Oh, hablo tan prolijo, está bien, ahora voy a hablar sobre la cosecha de anacardos. La cosecha de anacardos a menudo comienza de enero a mayo, a veces hasta junio, pero rara vez, de manera vibrante en marzo. Abril es el final de la cosecha. El tiempo de cultivo puede cambiar un poco depende del cambio climático anual. Con cielo azul y sol, se dice que es una buena cosecha. Si la temporada de lluvias llega pronto, este año será una mala cosecha porque el polen no puede pasar. Los agricultores a menudo tienen una cosecha al año, después de que el anacardo se tuesta para guardar en el granero, se preparará si es necesario freír. Por lo tanto, no esperamos hasta la cosecha de anacardos, porque los anacardos se guardan en un granero que puede crecer, por lo que el anacardo se recolecta de la misma manera que se recolecta el anacardo durante mucho tiempo.

Para obtener un anacardo delicioso, se necesitan muchas cosas, una de todas es que los agricultores deben dedicarse a producir:

- Elija un buen jardín, una buena tierra para plantar.

- Produciendo fórmula con experiencia desde hace mucho tiempo.

- Maneje bien el anacardo, elija y separe el anacardo malo en serio debido a tanto anacardo malo y desordenado juntos.

- Producto nuevo, productos nuevos secados después de que se vendan los productos.

Solo el productor que asegura todas las reglas aquí puede producir un producto delicioso y especial, como un plato, a pesar del mismo material y fórmula, un cocinero devoto puede hacer que un plato sea más delicioso y aromático que otros platos.

Soy un aldeano que vivo y crecí en esta área, lo sé todo a pesar de los pequeños detalles sobre la industria del anacardo, que es la razón por la que siempre encuentro para exportar mis productos desde mi aldea pobre a la empresa, a todo el mundo. mundo, haz que el anacardo se convierta en un regalo de ingenuidad pero una cosa muy sensible.

Espero poder hacer más videos para que los vean para conocer la vida de los agricultores de Dong Nai en las próximas ocasiones.


Es una locura cómo se ven estas 6 nueces antes de procesar

Los frutos secos son ricos en calorías y grasas, pero no dejes que eso te disuada de añadirlos a tu régimen dietético. También son potencias nutricionales, con una creciente evidencia impulsada por la investigación de que comer nueces y semillas todos los días puede hacer de todo, desde reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas hasta agregar más tiempo a su vida útil. Quizás lo más sorprendente de las nueces no sean sus muchos beneficios, sino las formas inusuales en que se encuentran en la naturaleza y las longitudes necesarias para cosecharlas. Aquí hay seis de nuestras nueces favoritas y cómo se encuentran en la naturaleza:

1. Anacardos

Si te gustan los frutos secos y tampoco quieres tener más $ 12, un puñado de anacardos puede ser para ti. Entonces, ¿por qué los anacardos son tan caros? Tiene mucho que ver con cómo se encuentran en la naturaleza. Los anacardos, que son nativos de los lugares tropicales de todo el mundo, crecen en los árboles y se adhieren al fondo de una fruta grande que sabe como un cruce entre un mango picante y una toronja cítrica.

El anacardo en sí aparece casi como una ocurrencia tardía en la parte inferior de esta gran fruta roja llamada "manzana de anacardo". La nuez de anacardo está envuelta en una doble cáscara resistente que está llena de ácidos y resinas que causan irritación de la piel y, de manera alarmante, se puede usar como insecticida. Se debe calentar toda la nuez de anacardo para destruir estas toxinas, y luego se puede romper para revelar la "carne" de anacardo sabrosa y cremosa que contiene. Esto significa que incluso los anacardos comercializados como "crudos" se han calentado. Este proceso de recolección y procesamiento que requiere mucha mano de obra contribuye al costo de los anacardos.

2. Pistachos

Imagínese un árbol de 300 años, sus ramas nudosas salpicadas de gruesos racimos de vainas de color salmón en alto relieve contra los tonos dorados de su entorno desértico. El árbol de pistacho es un árbol muy apreciado que se originó en el Medio Oriente, pero los árboles de pistacho se han trasplantado con éxito a muchas otras regiones semiáridas, como partes de California, Arizona y Nuevo México.

Después de un largo y caluroso verano bajo el sol, los pistachos están listos para la cosecha, pero aún no se parecen a las sabrosas nueces que se pueden comprar en las tiendas. Esto se debe a que los pistachos están cubiertos por una cáscara de aproximadamente 0,4 centímetros (1/16 de pulgada) de grosor que se adhiere a una cáscara interna dura. Esta cáscara, llamada epicarpio, solo comienza a aflojarse después de que la nuez está madura. Esta maduración se evidencia por cambios de color, con la cáscara pasando de rosa a amarillo a medida que madura la nuez. Cuando los pistachos se cosechan sacándolos del árbol y colocándolos en lonas debajo, el epicarpio todavía está en la nuez. Por lo general, se quita dentro de las 24 horas para evitar que se manche la cubierta interior y: et voilá! - se revelan los pistachos que hemos llegado a conocer y amar.

3. Almendras

Con un exterior difuso que cubre lo que parece una fruta carnosa, las almendras comienzan a vivir disfrazadas. Estos pequeños cambiaformas se parecen sorprendentemente a los albaricoques cuando cuelgan de los árboles en su estado inmaduro.

A medida que las vainas de almendras verdes maduran durante la primavera y el verano, se oscurecen y se abren mientras aún están en la rama, revelando las almendras en el interior. A medida que las mazorcas continúan secando, las cáscaras se vuelven de color amarillo pajizo y se abren por completo cuando la almendra está lista para la cosecha en el otoño. En los EE. UU., Donde el 80 por ciento del suministro mundial de almendras se cultiva en el clima de tipo mediterráneo de California, las almendras se sacuden de los árboles y se dejan en el suelo durante una semana a 10 días para que se sequen. Una vez recolectadas, las almendras pasan por un rodillo mecanizado para retirar la nuez del casco y la cáscara antes del envasado. Las cáscaras de almendras se utilizan como lecho del ganado, y las cáscaras se muelen y se alimentan al ganado lechero. Para las personas que disfrutan del sabor de las almendras, esta sabrosa nuez está repleta de nutrientes como vitamina E, manganeso, magnesio y antioxidantes.

4. Nueces

Las butternuts pueden ser las nueces más mantecosas, dulces y suaves de las que nunca has oído hablar. Primos del conocido nogal negro, los nogales crecen en árboles de hoja caduca en todo el noreste de los Estados Unidos, aproximadamente desde Mississippi hasta Maine, y también se cultivan en otras regiones.

La nuez, también conocida como nuez blanca por su color pálido y sabor a nuez (sin el final amargo), es apreciada por su sabor. Los recolectores buscan nueces maduras todavía en el árbol a fines del verano. A diferencia de sus primos de nueces negras, que son redondas, las nueces son alargadas y se parecen más a peras cubiertas de una cáscara verde y difusa. Otros esperan a que las nueces maduren por completo y caigan al suelo, donde continúan secándose durante los meses de otoño. De cualquier manera, las cáscaras deben quitarse para revelar una cáscara dura y profundamente estriada, que a su vez debe quitarse para llegar a la nuez.

Aunque la aparición de la enfermedad en los últimos años trajo consigo una fuerte disminución en la cantidad de árboles de nogal que crecen en la naturaleza, hay informes cada vez más generalizados de árboles supervivientes, así como de jardineros que cultivan árboles de espécimen de nogal en casa.

5. Cacahuetes

A diferencia del resto de las nueces de nuestro resumen, todas las cuales crecen en los árboles, el maní crece bajo el suelo. Los cacahuetes brotan de las raíces de plantas bajas que producen flores por encima del suelo y deben plantarse anualmente porque las plantas mueren cada año. En realidad, son legumbres, una clasificación que incluye la soja y los guisantes, y se refiere a una semilla comestible cultivada dentro de una vaina.

Las plantas de maní se plantan anualmente, crecen hasta aproximadamente 18 pulgadas (46 centímetros) de altura y luego brotan pequeñas flores amarillas cerca del suelo. Estos botones florales, una vez polinizados, dejan caer sus hojas y tienden hacia el suelo, donde excavan y se convierten en estructuras en forma de raíces en las que los cacahuetes crecen y maduran durante los próximos cinco meses más o menos. Una vez que los cacahuetes están maduros, una excavadora mecánica especializada voltea las plantas para revelar los cacahuetes que alguna vez estuvieron bajo tierra. Los cacahuetes, todavía adheridos a la planta, se dejan en una hilera (una hilera de plantas cosechadas colocadas en hileras y expuestas al viento) para que se sequen durante varios días, luego se combinan (o procesan) para separar el maní de las vides. Algunos cacahuetes se venden con cáscara, mientras que otros se descascaran para el mercado.

6. Piñones

Pequeños piñones perfectos. te vemos, cubriendo el hummus sedoso cubierto de pimentón o agregando textura a las ensaladas frescas de espinacas. Eres sutil, dulce, solo un poco chiflado, y realmente, muy bueno para nosotros.

Los nutricionistas señalan el alto contenido de magnesio de los piñones como una forma de prevenir ciertos tipos de cáncer, facilitar la pérdida de peso, aumentar los niveles de energía y suavizar los cambios de humor. Otro oligoelemento prominente que se encuentra en los piñones es el zinc, que ayuda a fortalecer la inmunidad, y los piñones son ricos en vitamina E y vitaminas del complejo B. Además, los piñones no contienen gluten.

Los piñones son semillas comestibles que se encuentran dentro de una cáscara no comestible anidada dentro de una piña. Los conos de pino, y por lo tanto los piñones, crecen en ciertas variedades de pinos, entre los que destacan el piñón mexicano, el piñón colorado, el pino piñonero italiano y el pino piñonero chino. Estos árboles no comienzan a producir piñones hasta que tienen por lo menos 15 años, y les toma muchos más años producir piñones en gran cantidad. La mayoría de los piñones todavía se cosechan a mano en la naturaleza después de madurar dentro de una piña durante 18 meses. Las piñas se quitan de los árboles, luego se secan al sol durante tres semanas antes de triturarlas para quitar los piñones, y luego la vaina no comestible de los piñones, a mano.


Siempre pode las ramas muertas o moribundas de su anacardo. El mejor momento para podar es después de recolectar la fruta a fines del invierno. Los árboles de anacardo responden bien al acolchado, que retiene la humedad del suelo, desalienta las malas hierbas y puede proporcionar nutrientes de liberación lenta. Riegue un árbol nuevo una vez cada dos semanas o cuando el suelo esté seco hasta dos pulgadas por debajo de la superficie.

Puede fertilizar su árbol de anacardo una vez cada tres meses en la primavera y el verano después de que haya estado creciendo durante al menos dos semanas. Sin embargo, los árboles de anacardo establecidos y maduros requieren muy poco fertilizante agregado, y fructificarán y producirán nueces fácilmente a partir de la nutrición que el árbol obtiene del mantillo, las hojas o el compost en descomposición. Dado que son autofértiles, un solo árbol producirá frutos y nueces, pero varios árboles de anacardo producirán más.

No exactamente. Si bien esto se ha convertido en una forma simplificada de describir un aspecto del árbol de anacardo, en realidad es un líquido cáustico protector que el árbol produce entre la nuez y la cáscara que le ha dado a la nuez la reputación de ser venenosa.

Si. Con el manejo y cuidado adecuados, los anacardos que crece su árbol se pueden procesar y comer de manera segura.

Una manzana de anacardo es el tallo hinchado del extremo de la rama por encima de cada nuez. La manzana de anacardo es dulce y comestible. Son delicados y no son adecuados para su envío y almacenamiento. Por tanto, no se encuentran en tiendas ni mercados.

Los árboles de anacardo florecen en primavera y la fruta y las nueces están listas de noviembre a enero. Las nueces están listas cuando las frutas se ponen rojas.


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