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Cosecha de perejil: aprenda cómo y cuándo elegir hierbas de perejil

Cosecha de perejil: aprenda cómo y cuándo elegir hierbas de perejil


Por: Amy Grant

El perejil es probablemente la hierba más utilizada. Un miembro de la familia de las zanahorias, Apiaceae, se usa más comúnmente como guarnición o como saborizante suave en una multitud de platos. Como tal, es imprescindible para un jardín de hierbas. La pregunta es, ¿cuándo se recolecta el perejil y exactamente dónde se corta el perejil para la cosecha?

Cuándo elegir perejil

El perejil es una bienal, pero generalmente se cultiva como anual y es originario del Mediterráneo. Como la mayoría de las hierbas, prospera en áreas con seis a ocho horas de sol, aunque tolera la sombra ligera. Si bien se usa a menudo como guarnición, el perejil tiene más para dar; tiene un alto contenido de vitamina C y A, así como hierro.

El perejil es fácil de cultivar, ya sea desde el inicio del vivero o desde la semilla. Las semillas de perejil tardan un poco en germinar, así que déjalas en remojo durante la noche para acelerar la germinación. Luego, siémbrelas a ¼ de pulgada (.5 cm.) De profundidad, espaciadas de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) en hileras de 12 a 18 pulgadas (30 a 45 cm) de distancia. Mantenga las plantas húmedas, aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de agua por semana, según el clima.

Ahora que las plantas están creciendo, ¿cómo sabes cuándo recoger el perejil? Se necesitan entre 70 y 90 días de crecimiento antes de que las plantas estén listas para la cosecha de perejil. Las plantas deben tener un follaje amplio. En algunas regiones, las semillas se pueden plantar en el otoño para la cosecha de perejil a principios de primavera y nuevamente a finales del invierno para la cosecha de principios de verano.

Además, en algunas áreas, el perejil pasa el invierno y es posible que vuelva a cosechar perejil fresco en su segundo año.

Cómo cosechar perejil

Está listo para cosechar su perejil, pero la cuestión es dónde cortar el perejil. No se ponga nervioso; cosechar perejil fresco es fácil. Al igual que con otras hierbas, al perejil le gusta cortarlo, lo que fomenta un crecimiento adicional. Agrupe los tallos y las hojas y córtelos al nivel del suelo con unas tijeras de cocina.

También puede simplemente tomar una ramita o dos comenzando con los tallos exteriores primero. Sin embargo, asegúrese de cortar a nivel del suelo. Si simplemente cortas las copas de las hojas y dejas los tallos, la planta será menos productiva. Use la hierba fresca inmediatamente o coloque todo en un vaso de agua y refrigere hasta que lo necesite.

También puedes secar el perejil una vez cosechado. Lávelo y séquelo, luego deje que el perejil se seque por completo en un lugar cálido y aireado. Una vez que el perejil esté seco, retire las hojas de los tallos. Desecha los tallos y guarda el perejil seco en un recipiente hermético.

También puedes congelar el perejil. Tanto el perejil seco como el congelado deben usarse dentro del año, y el sabor será mucho más suave que cuando usa perejil fresco.

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Cómo cosechar el perejil (sin matar la planta)

¡Descubre cómo cosechar perejil sin matar la planta para que tengas una cosecha abundante durante toda la temporada! Se incluyen consejos adicionales para almacenar y probar su perejil, así que siga desplazándose para aprender cómo guardar su perejil para más adelante.

El perejil es una de esas hierbas básicas para cultivar en su jardín o en una maceta en su porche. Una vez considerado como una simple guarnición, el perejil tiene un sabor fresco y brillante que ilumina tanto los platos cocidos como los crudos.

Perejil (Petroselinum crispum)

Necesidades: Suelo arcilloso húmedo, bien drenado y pleno a sol parcial

Puede que no lo sepas, pero esta hierba también es buena para ti. Tiene muchos nutrientes, especialmente vitamina A, vitamina C y hierro. Obtenga más información sobre los beneficios del perejil.

El perejil es una hierba de "cortar y volver a comer", lo que significa que puede cosechar con frecuencia sin dañar la planta. Aquí hay algunos consejos de cultivo, cómo cosechar perejil sin matarlo y algunas opciones de almacenamiento si se queda con más.

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¿Quieres saber qué hierbas plantar con perejil?? Descubra qué hierbas plantar juntas.


Cuándo plantar perejil

El perejil se puede plantar tan pronto como el suelo se haya calentado al menos a 65 grados. El perejil es una planta tolerante a las heladas que maneja bien el clima frío. El perejil es una bienal, esto significa que solo regresará después de dos temporadas de jardinería. Como bienal, el perejil ofrece hojas deliciosas en su primer año y va a sembrar en su segundo año.

Si está plantando a partir de semillas, es importante tener en cuenta que Parley germina lentamente; las plantas tardarán al menos 3 semanas en brotar.

Alternativamente, puede comenzar sus semillas de perejil en el interior aproximadamente 2,5 a 3 meses antes de la última helada, lo que le dará plantas más grandes para comenzar la temporada de crecimiento.

Dado que las semillas de perejil tardan en germinar, se recomienda remojar las semillas durante 24 horas en agua tibia antes de plantar. Esto acelerará el brote.


2. Plante el perejil correctamente

Las semillas de perejil germinan muy lentamente. Siembre las semillas en el jardín a 1/2 pulgada de profundidad y a 6 pulgadas de distancia. Pueden pasar de 3 a 4 semanas para que aparezcan las plántulas.

También puede plantar trasplantes de perejil. Busque pequeños trasplantes con hojas de color verde brillante. Plante los trasplantes de perejil a la misma profundidad que el contenedor del vivero.

El perejil prefiere un suelo bien drenado y crece a pleno sol o sombra parcial. No riegue en exceso.

Las zanahorias, las cebolletas, el eneldo, las cebollas, los guisantes y los pimientos son buenas plantas complementarias del perejil.

Para jardinería de pies cuadrados, planta 4 plantas de perejil por pie cuadrado.

Perejil de hoja plana (italiano)

Perejil rizado

Perejil de hoja plana (italiano): Parece una versión grande de cilantro. El sabor fuerte a menudo se prefiere al perejil rizado. Prueba el gigante italiano verde oscuro.

Perejil rizado: A menudo se utiliza como guarnición. El sabor es similar pero menos intenso que las variedades de hoja plana. Prueba el perejil rizado Triple Moss.


Si los tallos (o ramitas) tienen tres o más manojos de hojas, se pueden cosechar. Evite cosechar aquellos con solo uno o dos paquetes de hojas.

Coseche ramitas de perejil de la parte exterior de la planta y corte la ramita de la base del tallo cerca del suelo.

El perejil nuevo crece desde el centro de la planta y se mueve hacia afuera, por lo que al cosechar desde el exterior y quitar todo el tallo, está eliminando el crecimiento más antiguo y dejando espacio para el crecimiento más nuevo.

Cortar el perejil de esta manera ayuda a estimular un nuevo crecimiento y puede revitalizar una planta de perejil de piernas largas.

Para cosechar el perejil sin matar la planta, use un par de tijeras de cocina o tijeras afiladas y limpias para hacer un corte limpio. Esto asegurará que el corte esté limpio y ayudará a prevenir daños o enfermedades.


Cómo secar el perejil

El perejil debe lavarse antes de secar. Fuente: jepoirrier

Una de las mejores formas de almacenar el perejil durante mucho tiempo es secarlo. Cuelgue las ramitas lavadas boca abajo en un área cálida, oscura y bien ventilada. Es posible que desee atar una bolsa de papel alrededor de las hojas para mantener alejado el polvo.

Los tallos tardarán entre 7 y 15 días en secarse por completo. Una vez secas, puedes desmenuzar las hojas y guardarlas en un recipiente o bolsa hermética. No olvide curar el perejil para evitar el moho.

También puede utilizar un deshidratador de alimentos para secar su cosecha de forma rápida y sencilla. Como el calor alto puede afectar el sabor de las hierbas, es posible que desee utilizar un método de deshidratación de solo aire. Es mejor usar perejil seco dentro de 2 a 3 años.


Preguntas frecuentes sobre la cosecha de perejil

Aquí están mis respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre la cosecha de perejil. Si no ve una respuesta a su pregunta, pregúntela en la sección de comentarios a continuación.

¿Puedo cosechar perejil después de que florece?

Una vez que florece, las hojas no sabrán tan bien. Por lo tanto, es mejor cosechar toda la planta cuando el perejil comienza a brotar.

Puede cortarlo en la base para recolectar todos los tallos restantes a la vez, o sacar toda la planta del suelo antes de cortarlos.

¿El perejil vuelve a crecer después de cortarlo?

Sí, el perejil volverá a crecer después de cortarlo. De hecho, cuanto más cortes los tallos, más llena se volverá la planta y mayor será tu cosecha.

¿Puedes comer tallos de perejil?

Sí, los tallos de perejil son lo suficientemente tiernos para comer. Así que puedes usar toda la ramita, tallo y todo, o simplemente arrancar las hojas si lo prefieres.

La recolección del perejil es una tarea rápida y sencilla. Una vez que elija los tallos y las hojas frescas, no hay límite para la cantidad de recetas en las que podrá disfrutarlo.

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Comparta sus consejos sobre cómo cosechar perejil en la sección de comentarios a continuación.

Acerca de Amy Andrychowicz

Vivo y hago jardinería en Minneapolis, MN (zona 4b). Mi pulgar verde proviene de mis padres y he estado cultivando un huerto la mayor parte de mi vida. Soy un jardinero apasionado al que le encanta cultivar de todo, desde verduras, hierbas y flores hasta suculentas, tropicales y plantas de interior. ¡Lo que sea, lo he cultivado! Lee mas.

Comentarios

Tengo una receta que requiere 60 gramos de perejil fresco. ¿Puedes usar los tallos en una receta como parte del peso o simplemente usas el perejil?

Sí, también puedes usar los tallos de perejil en tu receta.

¿Puedes simplemente triturar el tallo / hojas de perejil para la receta o tienes que quitar las hojas?
Gracias

Sí, puedes usar tanto los tallos como las hojas de perejil fresco en tu receta.

Me encanta el perejil fresco Y seco. Aunque es cierto que es más fácil de usar seco, ya que está disponible. Comenzaré a cultivar un mini jardín de hierbas a fines del otoño y el perejil será parte de él.

    ¡Impresionante! ¡Espero que crezca bien para ti!

    ¡Justo lo que estaba buscando! Planeo comenzar un jardín de hierbas pronto. ¡Esto ayudará mucho!
    Kate

    ¡Impresionante! Me alegro de que le haya resultado útil.

    Estoy de acuerdo, nada supera al perejil fresco, especialmente en las papas. Paso alrededor del 99% de mi vida en la cocina cocinando (me encanta comer) y me encuentro usando mucho perejil. Por primera vez, lo usé en un asado que hice en una estufa de horno holandés. Añadió el sabor justo. Estaba tan complacido. Sin embargo, agregué los últimos 30 segundos de cocción para que ese sea mi consejo.

    Bien, muchas gracias por compartir tus consejos para usar el perejil del jardín. ¡Estos suenan deliciosos!

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